ביסק רקותי שירמפים ולובסטר

מרצים קרים ועשירים מריסה ולובסטר

מרצים קרים ועשירים אלה הם מריסה קרמית וטעימה מאוד עם ים עשיר. המרכיבים כוללים מר ולובסטר ים עם ירקות אורמטיים, קרם עשיר, ורמז של ברנדי ליצירת מנה עם יוקרה המתאימה לאירועים מיוחדים או ארוחת ערב נעימה בבית.

רכיבים:
– 1 ק"ג בשר לובסטר, מבושל וקצוץ
– 1 ק"ג צלופים, מקולפים ונקלטים
– 4 כוסות מרק דגים
– 1 כוס קרם חמוץ
– 1/2 כוס ברנדי
– 2 כוסות חלב
– בצל גדול מקולף, קצוץ
– 2 גבעולי סלרי, קצוצים
– 2 גזרים, קצוצים
– 4 שינצוחים שום, מקולפים
– 4 כפות חמאה בלי מלח
– 3 כפות קמח רגיל
– 1/2 כפית פפריקה
– 1/2 כפית פלפל כיווני (אופציונלי)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– כוסברה או כוסברת טריים, קצוצים לקישוט

הוראות:
1. הכנת הירקות: בסיר גדול, הסנייעו את החמאה על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל, הסלרי, והגזר וטגנו עד שהירקות רכים, כ-5-7 דקות. אחר כך הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה.

2. הכנת רואו: פיזרו את הקמח על הירקות והפחיתו היטב. טגנו כ-2-3 דקות, עם המערבל מתמדת כדי למנוע גושים.

3. גליצה והוספת נוזלים: אתם אופטים את הברנדי לסיר, עם מערבל מתמדת. השרוו את האלכוהול כל כ-2 דקות. הבהבו באט במרק ים ובחלב, עם מערבל לשלב.

4. רתיחת המריסה: הביאו את התערובת לרתיחה, אחר כך הורידו את הלהבה. הוסיפו את בשר הלובסטר והצלופים לסיר. תיבלו בפפריקה, פלפל כיווני (אם משתמשים), מלח, ופלפל. רתיחו את המריסה כ-20 דקות, עם הטיסטים.

5. שריטה לטקסטורה חלקה: השתמשו במערב ידיים לפורר את המריסה עד שתגיע לטקסטורה חלקה. אם לא יש לכם מערב ידיים, העבירו את התערובת באופן זהיר לבלנדר במפות ובלנדר עד שתהיה חלקה.

6. הוספת הקרם וחימום: החזירו את המריסה המוקפצת לסיר והוסיפו את הקרם הגביה. חממו בעדינות את המריסה מעל להבה נמוך, אך אל תעבירו את התערובת לרתיחה.

7. פריסה: שפקו את מריסת הצלופים ולובסטר בקערות וקישוטו בכוסברה או כוסברת טריים קצוצים. הגישו חם עם לחם או קרקרים צרים.

תיהנו ממריסה ים קרמית ועשירה המתאימה מאוד לכוס יין לבן או משקה בריז עם התחושה האוכלת של הרגשה שלא הוזמנתם!