Karol Smith
Delikat och hjärtlig traditionell fransk ratatouille: En färgstark grönsaksblandning
Ratatouille är en klassisk fransk Provençalsk stuvad grönsakrätt som härstammar från Nice. Det är en livlig och smakrik måltid som lyfter fram det bästa av sommargrönsaker som tomater, zucchini, aubergine och paprika. Denna rätt kan serveras som huvudrätt eller som en sidorätt och passar bra med krispigt bröd.
Ingredienser:
– 2 medelstora zucchinis, skivade
– 1 stor aubergine, skivad
– 3 paprikor (röd, gul, grön), tärnade
– 4 tomater, grovhackade
– 1 stor lök, fint tärnad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1/4 kopp olivolja
– 1 matsked färska timjanblad (eller 1 tesked torkad timjan)
– 1 tesked färsk rosmarin, hackad (eller 1/2 tesked torkad rosmarin)
– 1/4 kopp färsk basilika, hackad
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förvärm din ugn till 375°F (190°C).
2. Gör basen:
I en stor, ugnsäker stekpanna eller en tjockbottnad kastrull, värm 2 matskedar olivolja över medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
3. Lägg på grönsakerna:
Sprid de hackade tomaterna jämnt över lök och vitlök. Arrangera zucchinin, auberginen och paprikorna i ett alternerande mönster ovanpå tomaterna, något överlappande skivorna. Detta skapar ett visuellt tilltalande spiral- eller fläktmönster.
4. Krydda och smaksätt:
Strö timjan, rosmarin, salt och peppar jämnt över. Ringla över resten av olivoljan.
5. Grädda:
Täck stekpannan med ett lock eller aluminiumfolie och placera den i den förvärmda ugnen. Grädda i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills grönsakerna är mjuka och har smält samman till en harmonisk gryta. Ta av locket eller folien under de sista 15 minuterna av gräddningen för att låta toppen karamellisera något.
6. Servera:
När det är klart, ta ut från ugnen och låt det svalna en stund. Strö över hackad färsk basilika innan servering.
Servera din traditionella franska ratatouille varm, med en sidorätt av krispigt bröd eller över ris, quinoa eller couscous för en mer substansfull måltid. Bon Appétit!
