Mariusz Lewandowski
Jalapeño- og Jackfruktacos med Fersk Avokadosalsa
Jalapeño- og Jackfruktacos er ein fargerik, smaksrik rett som kombinerer den krydra smaken av jalapeños med den unike teksturen og smaken av jackfrukt. Denne vegetarvennlege oppskrifta er perfekt for tacokveldar og vil imponere med si blanding av saftige og friske smakar, supplert med ein livleg avokadosalsa.
Ingrediensar:
Til Tacoen:
– 1 boks med ung grøn jackfrukt (i lage eller vatn)
– 1 ss olivenolje
– 1 lite løk, finhakka
– 2 kvitlauksfedd, finhakka
– 1 jalapeño, finhakka
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts røykt paprika
– Salt og pepper etter smak
– Maistortillas
Til Avokadosalsaen:
– 2 modne avokadoar, i terningar
– 1 lite raud løk, finhakka
– 1 tomat, i terningar
– 1 jalapeño, finhakka (valfritt for ekstra styrke)
– 1/4 kopp fersk koriander, finhakka
– Saft av 1 lime
– Salt etter smak
Framgangsmåte:
1. Førebere Jackfrukten:
1. Sil av og skyll jackfrukten. Bruk fingrane eller ei gaffel til å rive den i mindre bitar.
2. I ei stor steikepanne, varm opp olivenoljen over medium varme. Tilsett den finhakka løken og stek til den blir blank, ca. 3-4 minutt.
3. Tilsett kvitlauk og jalapeño, og stek i ytterlegare 1-2 minutt til det duftar godt.
4. Tilsett den rivne jackfrukten, spisskummen, røykt paprika, salt og pepper. Rør godt.
5. Steik i ca. 10-15 minutt, av og til røre om, til jackfrukten er varma gjennom og litt sprø i kantane.
2. Førebere Avokadosalsaen:
1. I ein medium bolle, bland dei ternede avokadoane, raud løk, tomat, jalapeño og koriander.
2. Press limejuice over blandinga og tilsett salt etter smak.
3. Vend forsiktig om for å blande alle ingrediensane. Sett til side.
3. Monter Tacoen:
1. Varm maistortillane i ei tørr steikepanne over medium varme i ca. 30 sekund på kvar side, til dei er mjuk og bøygelege.
2. Fyll kvar tortilla med ei raus porsjon av jackfruktblandinga.
3. Topp med ein skei av fersk avokadosalsa.
4. Server straks, pynta med ekstra koriander, limebåtar og ekstra jalapeñoskiver om ønskjeleg.
Nyt dei deilige Jalapeño- og Jackfruktacosa med Fersk Avokadosalsaen!
