Mariusz Lewandowski
Čudovita sestavina Szechuan Vexil: Združevanje sodobnih in tradicionalnih okusov
Ta živahna in okusna jed, Szechuan Vexil Concoction, je popolna poroka pogumnih szechuanskih začimb z očarljivo mešanico zelenjave in nežnega piščanca. Pravo kulinarično mojstrovino je zasnovala z namenom, da izboljša vaše kulinarično doživetje s pljuskom okusov in tekstur, ki plesajo na vašem jeziku. Predstavlja aromatično mešanico začimb, za katero je szechuanska kuhinja znana, združeno s svežino mešane zelenjave in sočnega piščanca, vse skupaj v harmonični in sline vzbujajoči stvaritvi.
Sestavine:
Za mariniranje piščanca:
– 500 g piščančjih prsi brez kosti, tanko narezanih
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica riževega vina ali suhega šerija
– 1 čajna žlička koruznega škroba
Za szechuansko omako:
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica hoisin omake
– 1 žlica riževega kisa
– 1 žlica čilija paste ali szechuanskega čilijevega olja
– 1 čajna žlička sladkorja
– 1 čajna žlička koruznega škroba, zmešanega z 2 žlicama vode
Za prepražanje:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 3 stroki česna, drobno nasekljani
– 1 palčka ingverja, na drobno nasekljan
– 1 paprika, narezana
– 1 korenček, na rezance
– 100 g stročjega fižola, olupljenega
– 1 majhna bučka, tanko narezana
– 3-4 suhi rdeči čiliji (po želji, za dodatno vročino)
– 100 g gob, na rezine
– 4-5 mladih čebulic, narezanih na 2 cm dolge kose
Navodila:
1. Mariniranje piščanca:
1. V večji skledi zmešajte sojino omako, riževo vino in koruzni škrob.
2. Dodajte narezani piščanec in dobro premešajte, da se enakomerno prekrije.
3. Pustite marinirati vsaj 20 minut.
2. Priprava szechuanske omake:
1. V majhni skledi zmešajte sojino omako, hoisin omako, riževega kisa, čili paste, sladkor in zmes koruznega škroba z vodo.
2. Postavite na stran za poznejšo uporabo.
3. Prepražite jed:
1. V velikem woku ali ponvi na visokem ognju segrejte rastlinsko olje.
2. Dodajte mariniran piščanec in prepražite, dokler ni popolnoma kuhan in rahlo zapečen, približno 4-5 minut. Odstranite piščanca in postavite na stran.
3. V isti ponvi dodajte česen in ingver ter prepražite približno 30 sekund, da zadiši.
4. Dodajte papriko, korenje, stročji fižol, bučko in suhe čilije (po želji). Prepražite 3-4 minute, dokler zelenjava ni hrustljavo mehka.
5. Dodajte gobe in nadaljujte s praženjem še 2 minuti.
6. Vrnite kuhano piščanca nazaj v wok, skupaj s mladimi čebulicami.
7. Prilijte pripravljeno szechuansko omako in vse skupaj premešajte, dokler ni dobro prekrito in se omaka rahlo zgosti, približno 2 minuti.
4. Postrežba:
1. Prestavite Szechuan Vexil Concoction na servirni krožnik.
2. Po želji okrasite z dodatnimi mladimi čebulicami ali praženimi sezamovimi semeni.
Uživajte v tej osvežujoči jedi s skledo parečega riza ali testenin za popoln obrok, ki bo zagotovo navdušil tako vašo družino kot goste z izbrano kombinacijo okusov in tekstur.
