Joe Roshkovsky
Salada Quinoa Tailandesa Peculiar com Molho de Amendoim Apimentado
Este prato vibrante e saudável combina os sabores de nozes da quinoa com os legumes frescos e crocantes comumente encontrados na culinária tailandesa. O molho de amendoim apimentado adiciona um toque cremoso e picante que complementa perfeitamente a salada colorida. Quer você esteja procurando por um almoço leve ou um acompanhamento para o jantar, esta Salada Quinoa Tailandesa Peculiar com Molho de Amendoim Apimentado certamente irá encantar o seu paladar.
Ingredientes
Para a Salada:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de água
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1 pepino, em cubos
– 1 xícara de cenoura ralada
– 1 xícara de repolho roxo, em tiras
– 1/4 xícara de coentro fresco picado
– 1/4 xícara de cebolinha verde picada
– 1/2 xícara de amendoim triturado
Para o Molho de Amendoim Apimentado:
– 1/4 xícara de manteiga de amendoim cremosa
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1-2 colheres de chá de Sriracha ou outro molho picante (a gosto)
– 2 dentes de alho amassados
– 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
– 2-3 colheres de sopa de água (para diluir, conforme necessário)
Instruções
1. Cozinhe a Quinoa:
– Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve para ferver em fogo médio-alto.
– Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia.
– Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.
2. Prepare os Vegetais:
– Enquanto a quinoa esfria, pique e prepare os legumes – pimentão vermelho, pepino, cenoura, repolho roxo, coentro e cebolinha.
3. Faça o Molho:
– Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, molho de soja, suco de limão, mel ou xarope de bordo, vinagre de arroz, Sriracha, alho amassado e gengibre ralado.
– Adicione água, aos poucos, e misture até que o molho atinja uma consistência suave e fluída.
4. Monte a Salada:
– Em uma tigela grande, misture a quinoa resfriada, os legumes picados e o coentro.
– Despeje o molho sobre a salada e misture até que tudo esteja bem envolvido.
5. Guarneça e Sirva:
– Polvilhe o amendoim triturado por cima como guarnição.
– Sirva imediatamente ou leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se misturem.
Esta Salada Quinoa Tailandesa Peculiar com Molho de Amendoim Apimentado é um prato adorável e refrescante que reúne o melhor dos sabores tailandeses e ingredientes nutritivos. Aproveite!
