Seweryn Dominsky
Luksozīga garneles un vēžu zupa
Šī luksozīgā garneles un vēžu zupa ir krēmīga un garšīga jūras veltes zupa. Tā apvieno sulīgas garneles un saldās vēžu gaļas ar aromātiskiem dārzeņiem, bagātu krēmu un nelielu brendija piesitienu, radot pārsteidzošu ēdienu īpašiem notikumiem vai mājās mājīgam vakariņu laikam.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa vēžu gaļas, vārīta un sagriezta
– 1 mārciņa garneļu, noņemta miziņa un tīrīta
– 4 kausi jūras velšu buljona
– 1 kausi krusa krējuma
– 1/2 kausa brendija
– 2 kausi piena
– 1 liela sīpolu, sagriezta
– 2 selerijas stiebri, sagriezti
– 2 burkāni, sagriezti
– 4 ķiploki, sasmalcināti
– 4 ēd.k. sviesta
– 3 ēd.k. universālā miltu
– 1/2 tējk. paprika
– 1/2 tējk. kajēnu piparu (pēc izvēles)
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi sagriezti pētersīļi vai ķiploku locīši
Instrukcijas:
1. Sagatavotie dārzeņi: Lielā katlā izkausēt sviestu vidējā temperatūrā. Pievienojiet sagriezto sīpolu, seleriju un burkānu, un cepiet, līdz dārzeņi ir mīkstinājušies, aptuveni 5-7 minūtes. Iesaki sīpolus un cep vēl minūti.
2. Uzcept mērcei: Izkaisiet miltus pār dārzeņiem un labi sajauciet. Cept 2-3 minūtes, bieži maisot, lai izvairītos no grudām.
3. Deglāzis un pievienot šķidrumus: Lēni ielejiet brendiju katlā, pastāvīgi maisot. Ļaujiet alkoholam izgarot apmēram 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet jūras velšu buljonu un pienu, sajaucot.
4. Vārīt zupu: Uzvāriet maisījumu un pēc tam samaziniet uguni. Pievienojiet sagriezto vēžu gaļu un garneles katlā. Garšojiet ar papriku, kajēnu piparu (ja lietojat), sāli un pipariem. Vāriet zupu aptuveni 20 minūtes, periodiski maisot.
5. Samīciet līdz gludai tekstūrai: Izmantojiet staipīgo blenderi, lai sasmalcinātu zupu līdz tā sasniedz gludu konsistenci. Ja nav staipīgā blendera, uzmanīgi pārnēsājiet maisījumu blenderī partijās un sasmalciniet, līdz iegūstat gludu masu.
6. Pievienojiet krēmu un uzsildiet: Nepieciešamības gadījumā atgrieziet sasmalcināto zupu katlā un iekšā ielejiet krusa krējumu. Maigi uzsildiet zupu uz lēnas uguns, bet nelaidiet tai vārīties.
7. Pasniegt: Ielejiet luksozīgo garneļu un vēžu zupu bļodās un pasniegti ar svaigi sagrieztu pētersīļu vai ķiploka locīšu garnējumu. Pasniedziet karstu ar cieto maizi vai krekeri blakus.
Iežēlojieties ar šo smago un krēmīgo jūras velšu zupu, kas lieliski saskan ar glāzi baltvīna vai dzirkstošu dzērienu, radot neaizmirstamu ēdienu piedzīvojumu.
[iekļauj]https://www.youtube.com/embed/ZEtX3ztkg8M[/iekļauj]
