Mariusz Lewandowski
Klassisk Langtidstilberedt Okse Bourguignon: Fransk Komfort i en Skål
Okse Bourguignon er en traditionel fransk ret, der forvandler billige kødstykker til lækker, mør oksekød. Det er en smagfuld gryderet simret langsomt i rødvin, med aromatiske urter, jordagtige grøntsager og røget bacon, hvilket gør det til den perfekte comfort food.
Ingredienser:
- 1,5 kg oksebov, skåret i 2-tommers tern
- 150 g bacon, i tern
- 2 store gulerødder, skiver
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 400 ml god kvalitet rødvin
- 200 ml oksefond
- 2 spsk tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1 tsk timian
- 300 g champignon, halveret
- 150 g små løg eller skalotteløg, pillet
- 3 spsk hvedemel
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Forbered Oksekødet: Krydr oksekødsternene med salt og peber. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde ved medium-høj varme. Brun oksekødet i portioner på alle sider. Fjern oksekødet og sæt til side.
2. Svits Bacon og Grøntsager: I den samme gryde tilsættes de ternede bacon og steges sprødt. Tag baconen op, og lad fedtet blive i gryden. Tilsæt gulerødder, løg og hvidløg til gryden. Steg ved medium varme indtil de er møre, cirka 5 minutter.
3. Deglacer og Simrer: Forvarm ovnen til 160°C. Tilsæt det brune oksekød, bacon og tomatpuré i gryden, og rør godt. Drys mellet over og rør for at dække det jævnt. Hæld rødvin og oksefond i gryden, imens du skraber op fra bunden af gryden. Tilsæt laurbærblad og timian.
4. Ovntilberedning: Bring blandingen i kog, læg låg på gryden, og sæt den i den forvarmede ovn. Lad det koge i cirka 2,5 til 3 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt.
5. Svits Champignon og Løg: Cirka 30 minutter inden servering, varm den resterende olie op i en pande. Svits champignon og små løg eller skalotteløg indtil de er gyldne og møre. Tilsæt dem til gryderetten for de sidste 30 minutter af bagningen.
6. Slutafsnit: Når gryderetten er færdig, tag gryden ud af ovnen, og smag til med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladet og timiankvisten.
Serveringsforslag: Servér denne lækre Okse Bourguignon over mosede kartofler, smørstegte nudler eller med sprød fransk brød. Nyd den med et glas kraftig rødvin for en ægte fransk oplevelse.
Nyd din klassiske og komfortable Okse Bourguignon, en ret der afspejler kernen af langtidstilberedt fransk køkken.
