Mariusz Lewandowski
Укусне туна стејкове пржене у сусаму са соја-цитрус редукцијом
Доживите разноврсност укуса са овим Тунски стејковима прженим у сусаму. Маринирани у живој цитрусној и соја смеси, ови туна стејкови поседују савршени круст од сусамих семена. Додатна цитрусно-соја редукција додаје ћушкан и сасушен додир, чинећи ово јело правим кулинарским шедевром.
Саставни делови:
– 4 свежа туна стејка (око 6 унци)
– 1/4 шоље соја соса
– 2 кашике свеже цеденог сока од портокала
– 2 кашике сока лимуновог јујбиља
– 2 кашике сусамовог уља
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 кашика меда
– 1 чешање бели лук, исецкано
– 1 кашика свежег млека, исецкано
– 1/4 шоља сусамових семена (белих или црних)
– Со и бибер, по укусу
За цитрусно-соја редукцију:
– 1/2 шоље соја соса
– 1/4 шоље свеже цеденог сока од портокала
– 2 кашике сока лимуновог јујбиља
– 1 кашика меда
– 1 чешање бели лук, исецкано
– 1 ч. левка свежег јима, исецкано
Упутства:
Маринада за туну:
1. У чинији умути сосаод соја, сока од портокала, сока од лимунове воде, сусамовог уља, маслиновог уља, меда, исецканог бели лука и исецканог њокта.
2. Ставите туну стејкове у плитку чинију и прелите их маринадом. Обезбедите да се добро покрију.
3. Прекривање и стављање у фрижидер најмање 30 минута или до 2 сата за више укуса.
Припрема цитрусно-соја редукције:
1. У мали тави сједините сој сос, сок од портокала, сок лимуне, мед, исецканог бели лука и исецканог њока.
2. Пригрејте смесу док кључа на средњој ватри. Пустите да се смањи на пола, мешајући током, док мало не укува (15-15 минута).
3. Склоните са ватре и ставите на страну.
Пржени туна стејк:
1. Извадите туну стејкове из маринаде и претрите их сувими кутијама за уво.
2. Посоље обе стране стејка брецом и бибером.
3. Размазвате сусамова семена на тањиру. Притисните сваки туна стејк у сусамова семена, равномерно обло чишће.
4. Загрејавање велике целофокне таве на средњој ватри. Додајте оливно уље ако је потребно.
5. Једном врешчана, пржите туну стејкове око 1-2 минута на свакој страни за ретку, или 3-4 минута за средину-ретку, у зависности од вашег представништва. Сусамова семена треба да формирају златни круст.
6. Извадите туну стејкове из тигани и дозволите им да одморе неколико минута.
Послужити:
1. Исеците туну стејкове напол оке.
2. Прелите припремљеном цитрусно-соја редукцијом преко туне.
3. Одмах послужите са избором заједничког обрасца као што су кувано поврће, погача или салата.
Уживајте у својим укусним тунским стејковима прженим у сусаму са соја-цитрус редукцијом!
