Mariusz Lewandowski
Pui Jalfrezi: O Delicatesă din Sudul Asiei, Picantă și Plină de Arome
Puiul Jalfrezi este un fel de mâncare popular din Asia de Sud cunoscut pentru aromele sale vibrante și picante. Această mâncare tip stir-fry este o combinație perfectă de bucăți de pui fragede gătite cu ardei gras, ceapă și un amestec de condimente aromate. Poate fi servit alături de orez sau plăcinte plate precum naan sau roti. Mâncarea este caracterizată de sosul său gros, acidulat pe bază de roșii și de gustul său picant distinctiv.
Ingrediente:
– 500g piept de pui fără oase sau pulpe, tăiat în bucăți mici
– 2 linguri ulei vegetal
– 1 ceapă mare, tocată
– 2 ardei grași (de orice culoare), fâșii
– 2 roșii, tocate
– 2 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 bucățică de ghimbir de 2,5 cm, ras
– 2-3 ardei iuți, fâșii (opțional, ajustați la gust)
– 1 linguriță semințe de chimen
– 1 linguriță turmeric măcinat
– 1 linguriță coriandru măcinat
– 1 linguriță chimen măcinat
– 1 linguriță garam masala
– 1 linguriță pudră de chili (opțional, ajustați la gust)
– 200ml piure de roșii (sau pastă de roșii)
– Sare după gust
– Frunze de coriandru proaspete, tocate (pentru garnisire)
– Sucul de la jumătate de lămâie
Instrucțiuni:
1. Marinați Puiul:
– Într-un castron, amestecați bucățile de pui cu turmeric măcinat, coriandru măcinat și un praf de sare. Lăsați să marină timp de cel puțin 15 minute.
2. Gătiți Puiul:
– Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare sau wok la foc mediu-ridicat. Adăugați bucățile de pui marinate și gătiți până se rumenesc pe toate părțile și sunt gătite complet. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l deoparte.
3. Pregătiți Baza de Jalfrezi:
– În aceeași tigaie, adăugați încă o lingură de ulei vegetal. Odată ce este încins, adăugați semințele de chimen și lăsați-le să plesnească câteva secunde.
– Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine translucidă.
– Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeii iuți fâșii. Căliți încă 2 minute până devin aromate.
4. Adăugați Legumele și Condimentele:
– Adăugați ardeii grași fâșii și roșiile tocate în tigaie. Gătiți timp de aproximativ 5 minute până legumele încep să se înmoaie.
– Incorporați cuminul măcinat, garam masala și pudra de chili (dacă folosiți). Gătiți încă un minut pentru a permite condimentelor să-și elibereze aroma.
5. Combinare și Clocotire:
– Întoarceți puiul gătit în tigaie. Turnați piureul de roșii și amestecați totul.
– Condimentați cu sare după gust. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și aromele se îmbină.
6. Finalizați și Serviți:
– Stoarceți sucul de la jumătatea de lămâie peste Puiul Jalfrezi și amestecați bine.
– Ornați cu frunze proaspete de coriandru înainte de servire.
– Serviți cald cu orez fiert, naan sau roti.
Bucurați-vă de delicioasa și picanta dvs. mâncare de Pui Jalfrezi!
