Joe Roshkovsky
Krydra Soppskurdbygg Risotto: Ein Kremete og Næringsrik Komfortrett
Krydra Soppskurdbygg Risotto er eit trøystande og sunn alternativ til den tradisjonelle italienske risottoen. Denne versjonen brukar perlebygg i staden for arborioris, noko som gjer den mettande og rik på fiber. Tilsettinga av ferske urter og eit utval sopp løftar retten, og gir ei djupde av smak som er både jordnær og aromatisk. Perfekt for ein koselig middag eller eit spesielt samling, vil denne risottoen imponera smakslausen din og varma sjela di.
Ingrediensar
– 1 kopp perlebygg
– 2 spiseskjeer olivenolje
– 1 spiseskje smør
– 1 medium løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 2 kopper blanda sopp, skivete (som kreminisopp, shiitakesopp og østerssopp)
– 1/2 kopp tørr kvitvin
– 4 kopper vegetabilsk eller kyllingkraft, varma
– 1/2 kopp revet Parmesanost
– 1/4 kopp fersk persille, finhakka
– 1 spiseskje fersk timian, hakka
– 1 spiseskje fersk rosmarin, hakka
– Salt og pepper, etter smak
– Sitronskall, til pynt (valfritt)
Framgangsmåte
1. Skylle bygget i kaldt vatn og sett til side.
2. I ei stor steikepanne eller kjele, varm olivenolje og smør over medium varme.
3. Tilsett den finhakka løken og fres til den blir gjennomsiktig, omtrent 5 minutt.
4. Tilsett den finhakka kvitløken og la det frese eit minutt til, pass på at den ikkje svir seg.
5. Tilsett soppskadene i panna, og rør av og til, til dei slepp fuktighet og byrjar å brunast, cirka 5-7 minutt.
6. Ha i bygget og rør for å dekkje det med olje, smør og grønsaker.
7. Tilsett kvitvinen og kok til det meste er absorbert, cirka 2-3 minutt.
8. Byrje å tilsetje den varme krafta, ein øse om gongen, og rør ofte. Vent til væska er stort sett absorbert før du tilsetter meir. Halde på denne prosessen til bygget er mørt og kremete, cirka 35-40 minutt.
9. Fjern panna frå varmen og rør inn Parmesanost, fersk persille, timian og rosmarin. Smak til med salt og pepper.
10. Pynt med sitronskall og ekstra Parmesanost om ønskjeleg.
11. Server umiddelbart, nyt den rike smaken og kremete teksturen av denne herlege retten.
