Mariusz Lewandowski
Klasiskais vista cacciatore
Vista Cacciatore ir tradicionāls itāļu ēdiens, zināms ar savām bagātīgajām, pikantajām garšām. Šajā lauku receptē ir mīksti vistas gabali, kas vārieti izgaršānīti lieliskā tomātu mērcē ar papriku, sīpolu un sēņu piedevu. Tas ir barojošs un iepriecinošs ēdiens, kas lieliski piemērots ģimenes vakariem vai sapulcēm.
Sastāvdaļas:
– 4 vistas šķiltinātie, ar ādu
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 vidēji liels sīpols, plānās šķēlītēs
– 1 sarkanā paprika, plānās šķēlītēs
– 1 dzeltenā paprika, plānās šķēlītēs
– 2 krustnagliņas, sasmalcinātas
– 1 bundžām (28 unces) konservēti tomāti
– 1/2 glāze vistas buljona
– 1/2 glāze sausā baltvīna
– 1 tējkarote žāvētu oregano
– 1 tējkarote žāvētu baziliku
– 1/2 tējkarotes sarkanās piparu flakes (pēc izvēles)
– 8 unces sēņu, šķēlītēs
– 1/4 glāzes kaparu (pēc izvēles)
– Svaigais pētersīļi, sagriezts smalki, piedevai
Instrukcijas:
1. Sagatavo vista: Iesalci vistas šķiltinus ar sāli un pipariem.
2. Apcept vistas: Uzsildi olīveļļu lielā pannā vidējā siltumā. Pievieno vistas spārnus ādas puse uz leju un apcept visu pusi. Tas būtu jādara aptuveni 5-7 minūtes no katra sāna. Izņem vistu no pannas un nostavi malā.
3. Pagatavo dārzeņus: Tādā pašā pannā pievieno sīpolus un paprikas. Vāri, līdz tie sāk mīkstināties, aptuveni 5 minūtes. Pievieno ķiplokus un gatvo vēl vienu minūti, līdz tie ir aromātiski.
4. Izveido mērci: Iepīpē konservētos tomātus, vistas buljonu, balto vīnu, oregano, baziliku un sarkanās piparu flakes. Uzlaimi maisījumu līdz tam apsilda.
5. Pievieno vistas un sēnes: Atgriez vistas šķiltinus pannā, iebedinot tos mērcē. Pievieno sēnes un kaparus (ja lieto).
6. Vāriet lēni: Samazini siltumu uz zemu, nosedz pannu un liec ēdienam vārīties aptuveni 45 minūtes, līdz vista ir izvārījusies un mīksta.
7. Piedevai un pasniegšanai: Aplej ar svaigiem pētersīļiem pirms pasniegšanas.
Vista Cacciatore bieži tiek pasniegta ar makaroniem, rīsiem vai ar kādu šķēli rūpīti cepamā maizīte, lai iesūktu garšīgo mērci. Labu apetīti!
