Joe Roshkovsky
Uus-Meremaa Pavlova: Taevane meringue desserdinauding
Pavlova on klassikaline Uus-Meremaa magustoit, millel on krõbe koorik ja pehme, kerge sisu, tavaliselt kaetud vahukoore ja värske puuviljaga. Kuigi tema päritolu on sageli vaidlusalune Austraalia ja Uus-Meremaa vahel, ei ole kahtlust tema suurepärases maitses ja imelises esitluses.
Koostisosad:
Meringue põhi:
– 4 munavalget, toatemperatuuril
– 1 tass peensuhkrut
– 1 tl valget äädikat
– 1 tl maisitärklist
– 1 tl vaniljeekstrakti
Vahukoorekate:
– 1 tass vahukoort
– 2 spl tuhksuhkrut
– 1 tl vaniljeekstrakti
Puuviljakate:
– Värsked marjad (maasikad, mustikad, vaarikad)
– Kiivi, kooritud ja viilutatud
– Passioonivilja viljaliha (valikuline)
Tööjuhend:
1. Soojenda ahi eelnevalt:
Soojenda ahi 150°C juurde. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Joonista paberile 9-tolline ring, et kujundada pavlova kuju.
2. Valmista meringue:
Suures kausis vahusta munavalged pehmete tippudeni. Lisa järk-järgult peensuhkur, üks supilusikatäis korraga, pidevalt segades. Jätka vahustamist, kuni tekivad kõvad, läikivad tippud ja suhkur on täielikult lahustunud.
3. Lisa äädikas, maisitärklis ja vanilje:
Sega ettevaatlikult äädikas, maisitärklis ja vaniljeekstrakt kummilabidaga, kuni koostisosad on täielikult segunenud.
4. Kujunda meringue:
Lusikaga kanna meringue ettevalmistatud küpsetusplaadile, kasutades tõmmatud ringi kui juhendit. Kujunda ringiks, jättes keskele õrna lohu katte jaoks.
5. Küpseta:
Aseta meringue eelsoojendatud ahju ja kohe vähenda temperatuur 110°C juurde. Küpseta 1 tund ja 15 minutit või kuni meringue on krõbe ja kuiv väljastpoolt. Lülita ahi välja ja lase meringuel ahjus täielikult jahtuda, ukse pisut lahti hoides.
6. Valmista vahukoorekate:
Keskmises kausis vahusta vahukoor, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt kuni pehmete tippudeni.
7. Kokkupanek:
Kui meringue põhi on täielikult jahtunud, kanna see serveerimisalusele. Kata pealt vahukoor, seejärel paiguta värsked puuviljad ilusasti vahukoorele.
8. Serveeri:
Serveeri pavlova kohe, lõigates selle sektoriteks. Naudi seda kerget, õhulist ja ülimalt nauditavat magustoitu koos sõprade ja perega.
See pavlova ühendab täiusliku magususe värskete puuviljadega, muutes selle ideaalseks lõpuks igale einele.
