Seweryn Dominsky
Sprudlande quinoa- og røde linsegleder
Denne næringsrike retten kombinerer de rike smakene av quinoa og røde linser, og lager en solid og tilfredsstillende måltid perfekt for lunsj eller middag. Pakket med proteiner, fiber og essensielle næringsstoffer, er det et deilig valg for alle som søker en sunn og mettende tallerken. Tilsetningen av ferske grønnsaker og aromatiske krydder tilfører dybde og friskhet til denne herlige retten.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 1 kopp røde linser
– 1 løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 gulrot, i terninger
– 1 paprika, i terninger
– 1 squash, i terninger
– 1 boks (14,5 oz) hermetisert tomater
– 4 kopper grønnsaksbuljong
– 2 ts spisskummen
– 1 ts gurkemeie
– 1 ts paprika
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– Fersk koriander til pynt
– Sitronbåter til servering
Instruksjoner:
1. Skyll quinoa og røde linser hver for seg under kaldt vann til vannet er klart. Sett til side.
2. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og stek i ca. 5 minutter til løken blir gjennomsiktig.
3. Tilsett gulrot, paprika og squash i kjelen. Kok i ytterligere 5 minutter, rør ofte.
4. Rør inn spisskummen, gurkemeie og paprika. La krydderne frese i ca. 1 minutt for å forsterke aromaen.
5. Tilsett den skyllede quinoaen og de røde linsene i kjelen, rør sammen med grønnsakene og krydderne.
6. Hell i de hermetiserte tomatene (med saften) og 4 kopper grønnsaksbuljong. Krydre med salt og pepper etter smak.
7. Kok opp blandingen, senk deretter
