Seweryn Dominsky
Okusna piščančja karahi: Bogata in začinjena pakistanska poslastica
Piščančja karahi je tradicionalna pakistanska jed, ki je znana po bogatih in omamno začinjenih okusih. Je čudovita mešanica piščanca, ki se kuha v okrogli posodi (karahi) z aromatičnimi začimbami, paradižniki in zelenimi čiliji, kar ustvari okusen in srčen obrok, ki je popoln za katero koli priložnost.
Sestavine:
– 1 kg piščančjega mesa, narezanega na kose
– 3 velike paradižnike, fino narezane
– 2 veliki čebuli, fino nasekljani
– 3-4 zeleni čiliji, narezani
– 1 žlica ingver-česnove paste
– 1 žlička rdeče paprike
– 1 žlička kurkume
– 1 žlička kumine
– 1 žlička koriandra v prahu
– 1 žlička garam masale
– Sol po okusu
– ½ skodelice jogurta, stepenega
– ¼ skodelice rastlinskega olja
– Sveže nasekljani listi koriandra (za okras)
Navodila:
1. Segrejte olje v veliki okrogli posodi (karahi) na srednjem ognju. Dodajte kumino in jo pustite pokati.
2. Dodajte nasekljane čebule in pražite, dokler ne postanejo zlato rjave.
3. Primešajte ingver-česnovo pasto in kuhajte približno 1 minuto, dokler ni dišeča.
4. Dodajte kose piščanca in dobro premešajte, kuhajte, dokler niso z vseh strani rahlo zapečeni.
5. Primešajte narezane paradižnike, rdečo papriko, kurkumo, koriander v prahu in sol.
6. Pokrijte posodo in pustite, da mešanica vre približno 10-15 minut, dokler paradižniki niso mehki in olje začne ločevati od omake.
7. Odkrijte posodo in dodajte stepeni jogurt. Neprestano mešajte, da se ne zgrudite.
8. Nadaljujte z kuhanjem dokler piščanec ni mehak in omaka ni zgostela po vaši želji.
9. Dodajte zelene čilije in garam masalo. Dobro premešajte in kuhajte še dodatnih 2-3 minute.
10. Okrasite z nasekljanimi listi koriandra in postrezite toplo s naanom, rotijem ali parnim rižem.
Uživajte ob avtentičnih okusih piščančje karahi in uživajte v vsakem pikantnem grižljaju!
