سه‌ویچه پرو، لذیذ و مزه‌ای: یک لقمه دریایی تازه و خوشمزه

سهوا لذیذ پرووین: یک لذت دریایی تازه و خوشمزه

Ceviche یک غذای سنتی پرووین است که به علت طعم تازه و شادابش شناخته شده است. این غذا که در آب مرکبات مرینه شده و با فلفل‌های چیلی تند واسطه شده است، مواد غذایی تازه و خام دریایی را با موادی همچون پیاز، گشنیز و سیب‌زمینی شیرین ترکیب می‌کند و یک آمیخته هماهنگ از بافت‌ها و طعم‌ها ایجاد می‌کند. این یک میان‌وعده یا غذای سبک است که همزمان زیبا و خوشمزه است.

مواد اولیه:

500 گرم تکه‌های ماهی سفید تازه (مانند سی بس یا ماهی سفید سفت)، به تکه‌های نیم اینچی خرد شده
1 پیاز قرمز، به صورت نازک خرد شده
1-2 فلفل چیلی تازه (مانند آجی آماریلو یا جالاپینو)، خرد شده
آب یا روغن از 6-8 لیمو یا لیمو شیرین
1/2 پیمانه گشنیز تازه، خرد شده
1 عدد سیب‌زمینی بزرگ، پخته، آبکش شده و به اشکال دایره‌ای خرد شده
دانه‌های 1 خورشتی ذرت تازه یا 1/2 پیمانه ذرت کنسرو شده، آبکش شده
نمک، به میزان دلخواه
فلفل سیاه طعام شده، به میزان دلخواه
اختیاری: آووکادو برای تزیین

طرز تهیه:

در یک کاسه بزرگ، تکه‌های ماهی و آب یا روغن لیمو یا لیمو شیرین را ترکیب کنید. اطمینان حاصل کنید که آب مرکبات به طور کامل تمام تکه‌های ماهی را پوشانده است.
کاسه را با کاور پلاستیکی پوشانید و برای 15-30 دقیقه در یخچال قرار دهید یا تا زمانی که ماهی طوفانی شود و نشان دهد که توسط اسید مرکبات “پخته” شده است.
در این مدت، اشکال سیب‌زمینی را تا زمانی که نرم شوند بپزید. آبکش کنید و روی نگه دارید.
ماهی را از آب مرکبات آبکش کنید (بعضی از مردم ترجیح می‌دهند کمی آب را بماند، که با نام “لچه د تیگره” شناخته می‌شود) و ماهی را به کاسه پذیرایی منتقل کنید.
پیاز قرمز خرد شده، فلفل چیلی خرد شده و گشنیز خرد شده را به ماهی اضافه کنید. آرام گردانید تا همه مواد مخلوط شوند.
با نمک و فلفل سیاه طعام به میزان دلخواه ادا کنید.
سهوا را فوراً پذیرایی کنید و آن را با اشکال سیب‌زمینی، دانه‌های ذرت و برای تزیین آووکادو اختیاری سرو کنید.

نکات و توجهات:
نکته: برای بهترین طعم، از تازگی ماهی بهترین استفاده را کنید. این ستاره غذاست، بنابراین کیفیت حیاتی است.
توجه: سهوا سنتی به طور معمول زمان کوتاهی برای مرقوم نگه داشتن تندی ماهی دارد. مقدار فلفل چیلی را برای مطابقت با سلیقه تندی خود تنظیم کنید.