Joe Roshkovsky
Fantastiline pähkli-marjapirukas: Imeline viljade ja pähklite kombinatsioon ahvatleval pirukal
See magustoit on maitsvalt magus ja krõbe maiuspala, mis ühendab hooajaliste viljade värskuse mandlite ja kreeka pähklite rikkaliku, pähklise maitsega. See sobib suurepäraselt igaks tähtsündmuseks, olgu selleks siis õhtusöögiõhtu või lihtsalt isu hea magustoidu järele. Pirukapõhi on võise ja puruta, pakkudes ideaalset alust elavate viljade ja pähklitäidisusse.
Koostisosad:
Pirukapõhja jaoks:
– 1 1/2 tassi nisujahu
– 1/2 tassi tuhksuhkrut
– 1/4 tl soola
– 1/2 tassi külmikukülm või
– 1 suur munakollane
– 2 spl külma vett
Äratäitmiseks:
– 1/2 tassi mandlijahu
– 1/2 tassi peeneks hakitud kreeka pähkleid
– 1/4 tassi mett
– 1/4 tassi sulatatud võid
– 2 suurt muna
– 1 tl vaniljeekstrakti
– 1/2 tl mandliekstrakti
– Näpuotsatäis soola
Katteks:
– 1 tass värskeid marju (maasikad, mustikad, vaarikad)
– 2 kiivit, kooritud ja viilutatud
– 1/2 tassi aprikoosi moosi, soojendatud ja kurnatud
Juhised:
Pirukapõhja ettevalmistamine:
1. Vahusta suures kausis omavahel jahu, tuhksuhkur ja sool.
2. Lisa külm, kuubikuteks lõigatud või ja töötle seda jahusegusse, kuni tekib jämedam puru.
3. Lisa munakollane ja külm vesi, segades, kuni tainas kokku tuleb. Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa vajadusel veel üks supilusikatäis külma vett.
4. Vormi tainas kettaks, mässi see kilekilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Valmista täidis:
5. Kuumuta ahi temperatuurini 175°C (350°F).
6. Keskmine kausis sega kokku mandlijahu, hakitud kreeka pähklid, mesi, sulavõi, munad, vaniljeekstrakt, mandliekstrakt ja sool. Sega korralikult läbi.
7. Kavandatud pirukapõhi rulli jahusel pinnal lahti, et see sobituks 9-tollisesse pirukavormi. Suru tainas vormi põhja ja lõika üleliigne tainas ära.
8. Vala täidis ettevalmistatud pirukapõhjale ja laota see ühtlaselt laiali.
Küpseta pirukas:
9. Küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pirukapõhi on kuldpruun.
10. Eemalda pirukas ahjust ja lase sellel täielikult jahtuda restil.
Lisa kate:
11. Kui pirukas on jahtunud, aseta värsked marjad ja kiiviviilud peale atraktiivses mustris.
12. Kanna marjadele õhuke kiht soojendatud aprikoosi moosi, et neile läige anda.
Serveeri:
13. Viiluta pirukas ja serveeri jahutatult või toatemperatuuril. Naudi oma imelist pähkli-marjapirukat!
