Joe Roshkovsky
Aeglaselt küpsetatud Toskaana veiseliha hautis juurviljade ja ürtidega
See maitsev hautis pärineb maalilisest Toskaana piirkonnast ning toob Itaalia köögi rikkalikud maitsed otse teie lauale. Hautis koosneb õrnast, aeglaselt küpsetatud veiselihast, millele on lisatud erinevaid juurvilju nagu porgandid, pastinaagid ja kartulid, segatud koos aromaatsete ürtidega ja rikkaliku tomatipõhise puljongiga. Tulemuseks on lohutav ja südamlik roog, mis sobib ideaalselt jahedama ilmaga ning rahuldab kindlasti terve pere.
Koostisained:
– 2 naela veiselihakuubikud
– 2 spl oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1 suur sibul, hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 2 porgandit, kooritud ja tükeldatud
– 2 pastinaaki, kooritud ja tükeldatud
– 2 kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
– 1 purk (14,5 oz) hakitud tomateid
– 4 tassi veiselihapuljongit
– 1 tass punast veini (valikuline)
– 2 spl tomatipastat
– 2 loorberilehte
– 1 tl kuivatatud tüümiani
– 1 tl kuivatatud rosmariini
– Värsket hakitud peterselli (garneeringuks)
Juhised:
1. Valmistage veiseliha ette: Maitsesta veiselihakuubikud soola ja pipraga.
2. Kuumuta õli: Suures potis või hollandi ahjus kuumuta oliiviõli keskmise kõrge kuumuse juures.
3. Pruunista veiseliha: Lisa liha potti ja pruunista kõikidelt külgedelt. Eemalda ja pane kõrvale.
4. Haki juurviljad: Samasse potti lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuumuta kuni sibul on läbipaistev, umbes 5 minutit.
5. Sega koostisosad: Lisa potti porgandid, pastinaagid ja kartulid, sega läbi. Lisa tagasi pruunistatud liha.
6. Lisa vedelikud: Vala potti hakitud tomatid, veiselihapuljong ja punane vein (kui kasutad).
7. Sega maitseained sisse: Lisa tomatipasta, loorberilehed, tüümian ja rosmariin.
8. Aeglasele keetmisele: Too segu keema, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pot kaanega ja hauta 2 kuni 3 tundi, kuni veiseliha on õrn ning juurviljad on läbi küpsenud.
9. Reguleeri maitsestamist: Maitsesta hautis üle ja reguleeri soola ja pipart vastavalt vajadusele.
10. Serveeri: Tõsta hautis kaussidesse, garneeri värskelt hakitud peterselliga ning naudi krõbeda leiva või polenta voodil.
See Toskaana veiseliha hautis on mitte ainult maitsev, vaid ka sügavalt lohutav — ideaalne igale sündmusele, mis nõuab südamlikku rooga.
