Delícia de Feijão Tex-Mex com Salsa de Abacate

Tex-Mex Wax Beans Delight with Avocado Salsa

Este prato Tex-Mex vibrante combina a crocância e a cor das vagens de cera com a cremosidade da salsa de abacate. É uma mistura deliciosa de vegetais frescos e sabores marcantes, perfeita para uma festa de verão ou como acompanhamento substancioso. As texturas contrastantes e o molho picante fazem desta uma escolha irresistível para qualquer refeição.

Ingredientes:

• 2 xícaras de vagens de cera frescas, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 1 abacate maduro, cortado em cubos
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de cebola roxa, finamente picada
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 1 jalapeño, sem sementes e picado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: queijo fresco ou queijo feta esfarelado para decorar

Instruções:

1. Coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as vagens de cera e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macias, mas ainda crocantes. Escorra e mergulhe em uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento. Escorra novamente e reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o abacate cortado em cubos, os tomates cereja, cebola roxa, coentro e jalapeño. Misture delicadamente para não esmagar o abacate.
3. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de abacate e mexa suavemente para envolver tudo.
4. Adicione as vagens de cera geladas à tigela e misture tudo. Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
5. Transfira a salada para um prato de servir ou pratos individuais. Se desejar, polvilhe com queijo fresco ou queijo feta esfarelado.
6. Sirva imediatamente e aprecie os sabores frescos e vibrantes deste Tex-Mex Wax Beans Delight com Avocado Salsa!