Seweryn Dominsky
Bogata in kremasta piščančja jed Korma
Piščančji Korma je razkošna in dišeča indijska jed, ki vključuje nežne koščke piščančjega mesa, kuhane v kremasti omaki iz jogurta, smetane in mešanice začimb. Ta lepo uravnotežen kari ponuja eksplozijo okusov ob vsakem grižljaju. Bogata, kremasta omaka nežno objame sočno piščančje meso, zaradi česar je nepremagljiva poslastica za vaše brbončice. Popolna izbira za posebno večerjo ali prijeten večer doma, bo ta piščančji Korma zagotovo navdušil vaše najbližje.
Sestavine:
– 1 kg piščančjega mesa (brez kosti, narezanega na koščke)
– 2 veliki čebuli, tanko narezani
– 3 žlice rastlinskega olja ali gheeja
– 3 žlice jogurta
– 200 ml sladke smetane
– 3 stroki česna, sesekljanega
– 2 cm ingverja, naribanega
– 2 zelena kardamoma
– 1 cimetova palčka
– 4 klinčki
– 1 lovorjev list
– 2 žlički mletega koriandra
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička garam masale
– 1/2 žličke mlete kurkume
– 1/2 žličke čilija v prahu (po okusu)
– Sol po okusu
– Pest sesekljanega svežega koriandra za okras
– Narezani mandlji (po želji) za okras
Navodila:
1. Priprava:
– Začnite z mariniranjem piščančjih kosov z jogurtom, mletim koriandrom, mletim kumino, mleto kurkumo in malo soli. Postavite na stran za vsaj 30 minut, da se arome prepojijo.
2. Podušenje čebule:
– V večji ponvi segrejte rastlinsko olje ali ghee na srednji temperaturi. Dodajte narezane čebule in dušite, dokler ne porumenijo in se karamelizirajo. To bo trajalo približno 10-15 minut. Čebulo odstranite iz ponve in postavite na stran.
3. Kuhanje začimb:
– V isto ponev dodajte sesekljan česen in nariban ingver. Dušite 1-2 minuti, da sprostijo svoje arome. Dodajte zelena kardamoma, cimet, klinčke in lovorjev list, ter mešajte še eno minuto, da se začimbe prepojijo z oljem.
4. Kuhanje piščanca:
– Dodajte marinirane koščke piščanca v ponev in kuhajte, dokler ne postanejo rožnati. To bo trajalo približno 5-7 minut.
5. Priprava omake:
– Vrnite karamelizirano čebulo v ponev k piščancu. Vse skupaj premešajte. Dodajte mlete začimbe (garam masalo in čilij v prahu) in dobro premešajte.
– Prilijte sladko smetano, premešajte dobro. Pustite, da zavre v blagem vrenju.
6. Kuhanje na majhnem ognju:
– Pokrijte ponev in pustite, da se piščanec nežno kuha v bogati, kremasti omaki približno 20-25 minut. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje in zagotovite enakomerno kuhanje piščanca.
7. Zaključek:
– Ko je piščanec mehak in kuhan, po okusu dodajte sol. Piščančje Kormo okrasite s svežim sesekljanim koriandrom in narezanimi mandlji, če želite.
8. Serviranje:
– Postrezite svojo bogato in kremasto piščančjo jed Korma toplo s parno basmati rižem, naanom ali katerim koli indijskim lepinjo po vaši izbiri.
Uživajte v tej čudoviti jedi, ki čudovito združuje tradicionalne indijske začimbe s kremastimi teksturami ter ponuja zadovoljujoč in nepozaben obrok!
