Karol Smith
Jambalaya: Tavuk, Sosis ve Karides İle Lezzetli, Baharatlı Güney Yemeği
Jambalaya, Louisiana mutfağına kök salmış klasik bir yemektir ve baharatların, etlerin, deniz ürünlerinin ve sebzelerin bir araya geldiği çekici karışımı ile tanınır. Bu tek tencere mucizesi, sulu tavuk, dumanlı sosis ve yumuşak karidesi pirinçle birleştirerek doyurucu, lezzetli bir yemek ortaya çıkarır. Cajun veya Creole mutfağını sevenler için Jambalaya damakları şenlendirecek ve daha fazla istemenize neden olacaktır.
Malzemeler:
Protein İçin:
– 1 lb kemiksiz, derisiz tavuk butları, ısırık büyüklüğünde doğranmış
– 1 lb andouille sosis, dilimlenmiş
– 1 lb büyük karides, kabuksuz ve bağırsaksız
Sebzeler ve Baz İçin:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 1 yeşil biber, doğranmış
– 2 kereviz sapı, doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 (14.5 oz) kutu doğranmış domates
– 1 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
– 3 su bardağı tavuk suyu
– 2 çay kaşığı Cajun baharatı
– 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
– 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
– 2 defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
– 2 yeşil soğan (garnitür için dilimlenmiş)
– Taze maydanoz (garnitür için doğranmış)
Talimatlar:
1. Malzemeleri Hazırlayın:
Geniş bir tencere veya Dutch fırınında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavuğu tencereden çıkarın ve kenara koyun.
2. Sosis ve Sebzeleri Pişirin:
Aynı tencereye andouille sosis ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika kızarana kadar pişirin. Sosisi çıkarın ve tavukla birlikte kenara alın. Doğranmış soğanı, yeşil biberi ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve ekstra 1-2 dakika daha pişirin.
3. Malzemeleri Birleştirin ve Pişirin:
Kızartılmış sebzelerin üzerine tavuk ve sosisi geri ekleyin. Doğranmış domatesi (sularıyla birlikte), pirinci, tavuk suyunu, Cajun baharatını, tatlı kırmızı biberi, kekiği ve defne yapraklarını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve pirincin sıvının tamamına batırıldığından emin olun. Karışımı kaynatın.
4. Pirinci Pişirin ve Yemeği Tamamlayın:
Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve tencereyi kapatın. Jambalaya’nın pirinçin yumuşayıp sıvının çoğunu emdiği yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Tutkal olmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
5. Karides Ekleyin:
Pişirme işleminin son 5 dakikasında karidesleri tencereye ekleyin. Karidesleri pirinç karışımına eşit şekilde yerleştirerek nazikçe karıştırın. Karidesler pembe ve saydam olana kadar pişirin.
6. Lezzetlendirin ve Servis Yapın:
Defne yapraklarını tencereden çıkarın. Jambalaya’yı tadın ve ihtiyaç duyulursa tuz ve biber ile lezzetlendirin. Sıcak servis yapın, üzerine dilimlenmiş yeşil soğan ve taze doğranmış maydanoz serpin. Bu doyurucu, baharatlı Güney yemeğinin tadını çıkarın!
Pişirme İpuçları:
– Daha dumanlı bir lezzet için tatlı kırmızı biber yerine dumanlı kırmızı biber kullanmayı düşünün.
– Eğer daha hafif bir acı istiyorsanız, Cajun baharat miktarını azaltın veya daha hafif bir sosis seçin.
– Jambalaya çok yönlü bir yemektir, bu nedenle dilerseniz istiridyeler veya taş yengeçleri gibi diğer deniz ürünlerini eklemekte özgürsünüz.
