Joe Roshkovsky
Şeftali ve Badem ile Otantik Tavuk Tagine
Tavuk Tagine, şeftali ve bademle birleştirilmiş, tatlı ve ekşi lezzetli kuru meyveler ve çıtır bademlerle bilinen, nazik, yavaş pişmiş tavukla tanınan keyifli bir Fas yemeğidir. Baharatların karmaşık karışımı ve geleneksel tagine tenceresini kullanarak yavaş pişirme tekniği, lezzet tomurcuklarınızı doğrudan Kuzey Afrika’ya götürecek zengin ve aromatik bir yemek ortaya çıkarır.
Malzemeler:
Marine Sos İçin:
– 2 lbs (900 g) tavuk butları, derisi olmadan
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı zencefil
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– ½ tatlı kaşığı toz paprika
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tagine İçin:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 1 çubuk tarçın
– 1 su bardağı tavuk suyu
– 1 su bardağı kuru şeftali
– 1/2 su bardağı kavrulmuş badem dilimleri
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
– 1 tatlı kaşığı karanfil tozu
– Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış (süsleme için)
Talimatlar:
1. Tavukları Marine Edin:
1. Geniş bir kapta sarımsak, zerdeçal, zencefil, kimyon, tarçın, karabiber, paprika, tuz ve zeytinyağını karıştırın.
2. Tavuk butlarını kaba ekleyin ve marinat ile iyice kaplayın.
3. En az 2 saat buzdolabında bekletin veya en iyi sonuçlar için bir gece boyunca bekletin.
2. Tagine’i Hazırlayın:
1. Orta ateşte büyük bir tagine veya kalın tabanlı tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
3. Tavuk butlarını tencereye ekleyin, her bir tarafı kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Tarçın çubuğunu ve tavuk suyunu ekleyin, ardından kaynayana kadar ısıtın.
3. Şeftali Ekleyin ve Kaynatın:
1. Kuru şeftalileri tavaya ekleyin, tavuk etrafında eşit şekilde dağılmalarını sağlayın.
2. Balı, kişniş tozunu ve karanfil tozunu ekleyin.
3. Tencereyi kapatın ve ateşi kısın. Yaklaşık 1,5 ila 2 saat boyunca tavuk yumuşayana kadar veya tamamen pişene kadar pişirin. Geleneksel kil tagine kullanıyorsanız, aynı süre boyunca 175°C (350°F) fırında pişirin.
4. Son Dokunuş:
1. Kavrulmuş bademleri orta ateşte kuru bir tavada altın rengi ve kokulu olana kadar yaklaşık 3-5 dakika kızartın.
2. Tagine pişirildikten sonra, kızarmış bademleri üzerine serpin.
5. Servis:
1. Taze kişniş veya maydanozla süsleyin.
2. Tavuk tagine’yi sıcak servis yapın, yanında kuskus, pilav veya lezzetli sosu emmek için kızarmış ekmekle sunun.
Şeftali ve Badem ile Otantik Tavuk Tagine, tuzlu ve tatlı lezzetler arasında mükemmel bir denge sunarak, rahatlatıcı, egzotik bir yemek için ideal bir seçenektir. Afiyet olsun!
