Seweryn Dominsky
ハーティー野菜トルティーヤスープ
パリパリのトルティーヤと新鮮な野菜のメドレーが絶妙に組み合わさった栄養価の高い味わい深いスープ。心地よい夜に最適な、満腹感と満足感をもたらすハーティー野菜トルティーヤスープです。
材料：
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） 中1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- 赤パプリカ（角切り）
- 黄パプリカ（角切り）
- 人参（角切り） 中2本
- ズッキーニ（角切り）
- 黒豆 1缶（15オンス）、水切り
- とうもろこし 1缶（15オンス）、水切り
- 野菜スープ 6カップ
- ホールトマト缶（14.5オンス） 1缶
- 粉コショウ 大さじ1
- チリパウダー 大さじ1
- 燻製パプリカパウダー 小さじ1/2
- 塩こしょう 適量
- ライム果汁 1個分
- 新鮮なコリアンダー（みじん切り、飾り用）
- トルティーヤチップス（砕いたもの、トッピング用）
- 粉チーズ（任意）
- アボカドスライス（任意）
作り方：
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で温め、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒める（約5分）。
- にんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒める。
- 赤パプリカ、黄パプリカ、人参、ズッキーニを加える。野菜がやわらかくなるまで5〜7分炒める。
- 黒豆ととうもろこしを加え、野菜スープとホールトマト（液体ごと）を注ぐ。
- 粉コショウ、チリパウダー、燻製パプリカパウダーを混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- 煮立たせ、弱火にして20〜25分煮込み、フレーバーをなじませる。
- 提供前にライム果汁を加え、必要に応じて味を調整する。
- ボウルにスープを盛り、トルティーヤチップス、新鮮なコリアンダー、必要に応じて粉チーズやアボカドスライスをトッピングする。
心温まる活力溢れるハーティー野菜トルティーヤスープをお楽しみください。
