Karol Smith
Jambalaya: Ein krydret kreolsk herligheit med reker, pølse og smaksrik ris
Jambalaya er ein kjærlega rett frå Louisiana sin kreolske kjøkken som kunstfullt kombinerer smakane av reker, pølse og ein miks av grønnsaker, alt småkoka saman med krydra ris. Dette ein-toppsmirakelet er kjent for si rike smak, herlege krydderheit og måten den syner fram ein harmonisk blanding av teksturar og aromaer. Gjer deg klar til å gi smakslausane dine ei virkelig kulinarisk oppleving med denne klassiske jambalaya oppskrifta.
Ingrediensar:
– 2 ss olivenolje
– 1 pund andouille-pølse, i skiver
– 1 pund middels reker, skrelt og rensa
– 1 løk, i terningar
– 1 paprika, i terningar
– 2 selleristenger, i terningar
– 4 kvitlauksfedd, finhakka
– 1 boks (14,5 unse) hakka tomatar
– 3 kopper kyllingkraft
– 1 1/2 kopper langkornet ris
– 2 ts kreolsk krydder
– 1 ts paprika
– 1/2 ts tørka timian
– 1/4 ts cayennepepper (valfritt for ekstra styrke)
– Salt og pepper etter smak
– 2 vårløk, i skiver (til pynt)
– Fersk persille, hakka (til pynt)
Instruksjonar:
1. Varm olivenoljen i ein stor kjele eller gryte over middels høg varme. Tilsett skivene med pølse og stek til dei er bruna, ca. 5 minuttar. Ta pølsa ut av gryta med ein hullsleiv og sett den til side.
2. I same gryta, tilsett rekene og stek dei til dei blir rosa, ca. 2-3 minuttar på kvar side. Ta rekene ut og sett dei til side saman med pølsa.
3. Tilsett dei ternede løken, paprikaen og sellerien i gryta. Steik, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minuttar.
4. Rør inn den finhakkede kvitlauken og steik i eit minutt til, slik at kvitlauken blir aromatisk.
5. Tilsett dei hakka tomatane, kyllingkrafta, risen, kreolsk krydder, paprika, timian og cayennepepper (om du bruker det). Rør godt saman alle ingrediensane.
6. Legg pølsa tilbake i gryta og la blandinga koke opp. Når det kokar, reduser varmen til låg, dekk gryta og la det småkoke i ca. 20-25 minuttar, eller til risen er heilt kokt og har absorbert mesteparten av væska.
7. Rør forsiktig inn dei kokte rekene, forsikre deg om at dei er jamt fordelt i retten. Smak til med salt og pepper.
8. Ta gryta av varmen, og la den stå, dekt, i ca. 5 minuttar for å la smakane blande seg.
9. Pynt jambalayaen med skiver av vårløk og hakka fersk persille før servering.
Nyt denne mettande og smakfulle jambalayaen som eit perfekt måltid for familie-samlingar eller ein trøstande middag som vil transportere deg til dei livlege gatene i New Orleans!
