Italijanski minestrone: Srčna zelenjavna juha, primerna za vse letne čase

Italijanska minestrone: Srčna zelenjavna juha, primerna za vse letne čase

Minestrone je klasična italijanska zelenjavna juha, ki je tako srčna kot vsestranska, idealna za kateri koli letni čas. Polna različne sveže zelenjave, fižola, testenin in včasih mesa, je ta juha hranljiva, nasitna in se jo je enostavno prilagoditi, da ustreza vašemu okusu ali zalogi zelenjave, ki jo imate pri roki. Tu je recept, kako lahko pripravite to okusno in tolažilno jed doma.

Sestavine:

• 2 žlici olivnega olja
• 1 velika čebula, nasekljana
• 2 korenčka, nasekljana
• 2 stebli zelene, nasekljana
• 3 stroki česna, strti
• 1 buča, nasekljana
• 1 rumena buča, nasekljana
• 1 skodelica stročjega fižola, narezanega na 2,5 cm dolge kose
• 1 zavojček (398 g) narezanih paradižnikov
• 1 konzerva (425 g) belušev, odcejena in splaknjena
• 4 skodelice zelenjavne ali piščančje juhe
• 1 skodelica vode
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1 čajna žlička suhe bazilike
• Sol in poper po okusu
• 1 skodelica male testenine (npr. ditalini ali široki rezanci)
• 2 skodelici sveže špinače, nasekljane
• Nariban parmezan za serviranje (po želji)

Navodila:

1. V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte na kocke narezano čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 8 minut.
2. Dodajte strt česen in kuhajte še 1-2 minuti, dokler ne zadiši.
3. Vmešajte bučo, rumeno bučo in stročji fižol. Kuhajte še 5 minut, dokler zelenjava ne začne mehčati.
4. Vlijte narezane paradižnike (skupaj z njihovim sokom), beluše, juho in vodo. Dodajte origano in baziliko. Povečajte temperaturo na visoko in zavrite.
5. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo na majhen ogenj. Juho kuhajte približno 20 minut, dokler vsa zelenjava ne bo mehka.
6. Medtem ko se juha kuha, ločeno skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Odcedite in postavite na stran.
7. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte narezano špinačo v juho. Mešajte, dokler špinača ne oveni.
8. Juho začinite s soljo in poprom po okusu.
9. Za postrežbo v vsako skledo položite pest kuhanih testenin in čez prelijte vročo juho. Po želji potresite z naribanim parmezanom.

Uživajte v domači minestroni juhi kot v udobni, okusni jedi, ki je popolna za kosilo ali večerjo kateri koli dan v tednu!