Salada Poderosa de Quinoa e Couve

Procurando por uma salada abundante, nutritiva e saborosa que oferece uma mistura encantadora de texturas e sabores? Não precisa procurar mais! A Salada Poderosa de Quinoa e Couve combina os melhores superalimentos – quinoa, couve e uma variedade de legumes frescos e nozes. Este prato é perfeito como uma refeição completa ou um acompanhamento, oferecendo uma explosão de energia e nutrientes essenciais.

Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 2 xícaras de couve picada
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1/2 xícara de pepino picado
– 1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
– 1/4 de xícara de cebola roxa picada finamente
– 1/4 de xícara de cranberries secas
– 1/4 de xícara de nozes picadas
– 1/4 de xícara de queijo feta esfarelado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1 colher de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:
1. Cozinhe a quinoa: Lave a quinoa em água fria. Em uma panela média, misture a quinoa e a água. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar.

2. Prepare a couve: Enquanto a quinoa esfria, coloque a couve picada em uma tigela grande. Adicione um fio de azeite e uma pitada de sal. Massageie a couve com as mãos por alguns minutos até ficar macia e verde escura.

3. Misture a salada: Na tigela com a couve, adicione a quinoa cozida, pimentão vermelho, pepino, tomate cereja, cebola roxa, cranberries secas, nozes e queijo feta. Misture bem.

4. Prepare o molho: Em uma tigela pequena ou frasco, misture o azeite, suco de limão, vinagre de maçã, mel ou xarope de bordo, sal e pimenta. Bata até ficar bem combinado.

5. Tempere a salada: Despeje o molho sobre a salada e misture gentilmente para cobrir todos os ingredientes.

6. Sirva: Deixe a salada descansar por pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se misturem. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.

Aproveite sua deliciosa e nutritiva Salada Poderosa de Quinoa e Couve!