Joe Roshkovsky
Krydret Svamp og Perlebyg Risotto: En Cremet og Næringsrig Comfort-Ret
Krydret Svamp og Perlebyg Risotto er en trøstende og sund variation af den traditionelle italienske risotto. Denne version bruger perlebyg i stedet for arborio ris, hvilket gør den fyldig og rig på fiber. Tilsætningen af friske krydderurter og et udvalg af svampe hæver retten, og giver en dybde af smag der både er jordagtig og aromatisk. Perfekt til en hyggelig middag eller en særlig begivenhed, denne risotto vil helt sikkert imponere dine smagsløg og varme din sjæl.
Ingredienser
– 1 kop perlebyg
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 spiseskefuld smør
– 1 medium løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 2 kopper blandet svampe, skåret (såsom champignon, shiitake og østershat)
– 1/2 kop tør hvidvin
– 4 kopper grøntsags- eller kyllingebouillon, opvarmet
– 1/2 kop revet Parmesanost
– 1/4 kop frisk persille, fint hakket
– 1 spiseskefuld frisk timian, hakket
– 1 spiseskefuld frisk rosmarin, hakket
– Salt og peber, efter smag
– Citronskal, til pynt (valgfrit)
Instruktioner
1. Skyl perlebyggen under koldt vand og sæt til side.
2. I en stor stegepande eller gryde, varm olivenolie og smør ved medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og lad det simre indtil det bliver klart, cirka 5 minutter.
4. Tilsæt presset hvidløg og lad det stege i endnu et minut, sørg for det ikke brænder på.
5. Tilsæt de skivede svampe i panden, rør lejlighedsvis, indtil de frigiver deres fugt og begynder at blive brune, cirka 5-7 minutter.
6. Hæld perlebyggen i og rør rundt for at dække den med olie, smør og grøntsager.
7. Tilsæt hvidvinen og lad det koge næsten helt ind, cirka 2-3 minutter.
8. Begynd at tilsætte den varme bouillon, en øseskefuld ad gangen, og rør ofte. Vent indtil væsken er næsten absorberet, før du tilføjer mere. Fortsæt denne proces indtil perlebyggen er mør og cremet, cirka 35-40 minutter.
9. Fjern panden fra varmen og rør i revet Parmesanost, frisk persille, timian og rosmarin. Smag til med salt og peber.
10. Pynt med citronskal og ekstra Parmesanost hvis ønsket.
11. Server straks og nyd de rige smage og cremede konsistens af denne lækre ret.
