Joe Roshkovsky
Traditsiooniline kana tikka masala: maitsev rännak India kulinaarse tipptasandi kaudu
Kana Tikka Masala on populaarne ja armastatud roog, mis pärineb India alamkontinendilt, kuid on sellest ajast alates saanud ülemaailmseks sensatsiooniks. See roog koosneb mahlakatest kanatükkidest, mis on marineeritud aromaatsete vürtside ja jogurtiga segu, seejärel grillitud täiuslikkuse saavutamiseks enne keemist kreemjas tomatipõhises kastmes. Külluslikud ja vürtsikad maitsed koos õrna kanalihaga muudavad selle roa tõeliseks naudinguks teie maitsemeeltele.
Koostisosad:
Kanamariin:
– 1 nael (450 g) kondita kanarindu või reisi, lõigatud ampsusuurusteks tükkideks
– 1 tass naturaalset jogurtit
– 1 spl sidrunimahla
– 2 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl paprikat
– 1 tl garam masalat
– 1 tl kurkumit
– 1 tl soola
– 1 spl riivitud ingverit
– 3 küüslauguküünt, hakitud
Kastme jaoks:
– 2 spl köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 spl riivitud ingverit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl kurkumit
– 1 tl paprikat
– 1 tl garam masalat
– 1/2 tl tšillipipart (valikuline, ekstra teravuse jaoks)
– 1 konserv (14 oz) purustatud tomateid
– 1 tass vahukoort
– 2 spl võid
– Soola maitse järgi
– Värsket koriandrit, hakitud (kaunistuseks)
Valmistamine:
1. Marineeri kana:
– Suures kausis sega jogurt, sidrunimahl, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, paprika, garam masala, kurkum, sool, riivitud ingver ja hakitud küüslauk.
– Lisa kanatükid marinaadi hulka, veendudes, et need oleksid hästi kaetud. Kata kauss kinni ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi, eelistatavalt üleöö intensiivsema maitse saamiseks.
2. Küpseta kana:
– Kuumuta grill või ahi kõrge kuumusega. Ahju kasutades seadista grillimiseks.
– Aseta marinaadis olnud kanatükid vardale, kui grillid, või küpsetusplaadile, kui kasutad ahju.
– Grilli kanatükke mõlemalt poolt umbes 5–7 minutit, kuni need on veidi kõrbenud ja küpsed. Ahju kasutades grilli umbes 10–12 minutit, üks kord pöörates.
– Eemalda kana grillilt või ahjust ja lase sellel seista.
3. Valmista kaste:
– Suures potis kuumuta keskmisel kuumusel köögiviljaõli.
– Lisa hakitud sibul ja küpseta kuldpruuniks.
– Sega hulka hakitud küüslauk ja riivitud ingver, lase neil veel 1–2 minutit küpseda.
– Lisa jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, kurkum, paprika, garam masala ja tšillipipar (vajadusel). Sega korralikult läbi ja lase umbes 1 minut küpseda, kuni lõhnab hästi.
– Vala purustatud tomatid potti, lase segu podiseda. Küpseta umbes 10 minutit, segades aeg-ajalt, lastes maitsetel seguneda.
– Sega hulka vahukoor ja või, keeda veel 5 minutit, kuni kaste on kreemjas ja hästi segunenud.
– Maitsesta soola ja vajadusel.
4. Ühenda ja serveeri:
– Lisa grillitud kanatükid kastmesse, lase veel 5–7 minutit podiseda, tagamaks, et kana on läbi kuumutatud ja kastmega kaetud.
– Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega enne serveerimist.
5. Serveeri:
– Kana Tikka Masala sobib ideaalselt auruvalge basmati riisi või sooja naanileivaga. Naudi seda maitsvat ja aromaatset rooga koos oma lähedastega!
Naudi maitseküllast rännakut Kana Tikka Masala India kulinaarse tipptasandi kaudu!
