Seweryn Dominsky
Pollo alla Piccata: Delizia al Limone, Capperi e Prezzemolo
Il Pollo alla Piccata è un piatto classico italiano che offre petti di pollo teneri in una salsa al burro e limone con capperi e prezzemolo fresco. È un piatto equilibrato con un fresco sapore agrumato e un tocco di sapidità dei capperi, perfetto per un pasto leggero ma appagante.
Ingredienti:
– 4 petti di pollo disossati e senza pelle
– Sale e pepe, q.b.
– 120 g di farina 00
– 60 g di burro non salato
– 30 ml di olio d’oliva
– 240 ml di brodo di pollo
– Succo di limone fresco (circa 2 limoni)
– 30 g di capperi sott’aceto, scolati e sciacquati
– 30 g di prezzemolo fresco, tritato
– 1 limone, affettato sottilmente (opzionale, per guarnire)
– Spaghetti cotti o un contorno a scelta (opzionale)
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Istruzioni:
1. Preparare il Pollo: Tagliare i petti di pollo a metà orizzontalmente per ottenere fettine più sottili. Condire con sale e pepe.
2. Impanare il Pollo: Infarinare ogni fettina di pollo, eliminando l’eccesso di farina.
3. Cuocere il Pollo: In una padella grande a fuoco medio-alto, sciogliere 30 g di burro con 30 ml di olio d’oliva. Una volta caldo, aggiungere le fettine di pollo e cuocere per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
4. Preparare la Salsa: Nella stessa padella, aggiungere il brodo di pollo, il succo di limone e i capperi. Portare a ebollizione, raschiando via gli attaccati dal fondo della padella.
5. Ultimare la Salsa: Ridurre il fuoco a basso e rimettere le fettine di pollo nella padella. Far sobbollire per circa 5 minuti, permettendo ai sapori di unirsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
6. Aggiungere Burro e Prezzemolo: Togliere la padella dal fuoco e mescolare i restanti 30 g di burro e il prezzemolo tritato fino a quando il burro sarà sciolto e il prezzemolo ben distribuito.
7. Servire: Disporre il pollo su un piatto da portata e versare la salsa sopra. Guarnire con fettine di limone se desiderato. Servire immediatamente con spaghetti cotti o un contorno a scelta.
Questo Pollo alla Piccata è un piatto delizioso che è facile da preparare ma sofisticato nel sapore. Goditi questo piatto con un vino bianco fresco per un’esperienza culinaria davvero deliziosa!
