Rigatoni alla Genovese: Um Prato Italiano Saboroso Perfeito Para Entusiastas da Culinária Lenta

Rigatoni alla Genovese: Um Prato Italiano Farto Perfeito para Entusiastas de Cozimento Lento

Rigatoni alla Genovese é um prato clássico italiano conhecido por seus sabores ricos e saborosos. Originário da região de Nápoles ao invés de Gênova, este prato apresenta cebolas cozidas lentamente e carne macia, transformando ingredientes simples em uma experiência luxuosa de massa. Perfeito para um jantar aconchegante, este prato é muito apreciado pelo seus resultados deliciosos que derretem na boca.

Ingredientes:

• 500g de massa de rigatoni
• 800g de carne de bovino, cortada em pedaços grandes
• 1,5kg de cebolas, cortadas em rodelas finas
• 2 talos de aipo, picados
• 2 cenouras, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 ramo de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (opcional)
• Azeite de oliva

Instruções:

1. ###Preparação: Comece preparando todos os vegetais. Corte as cebolas em rodelas finas, pique o aipo e as cenouras e pique o alho.
2. ###Cozinhando a Carne: Em uma panela grande e pesada, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de carne de todos os lados até ficarem dourados. Retire a carne da panela e reserve.
3. ###Cozinhar os Vegetais: Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e então adicione as cebolas, o aipo e as cenouras. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem caramelizadas e os legumes estejam macios, por cerca de 30 minutos.
4. ###Deglaçar: Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Despeje o vinho branco, raspando todos os pedaços dourados do fundo da panela.
5. ###Cozinhando o Ensopado: Retorne a carne para a panela, depois adicione o caldo de carne, o alecrim e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2-3 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.
6. ###Cozinhando a Massa: Cerca de 20 minutos antes do final do cozimento da mistura de carne, cozinhe o rigatoni em uma panela grande de água fervente salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e então escorra a massa.
7. ###Combinando os Ingredientes: Descarte o alecrim e as folhas de louro da mistura de carne. Desfie a carne com um garfo em pedaços menores, depois misture o rigatoni quente diretamente na panela com a carne e cebolas. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada até atingir a consistência desejada.
8. ###Servindo: Sirva o Rigatoni alla Genovese quente, coberto com queijo Parmigiano-Reggiano ralado, se desejar. Acompanhe com um copo de vinho tinto robusto e uma fatia de pão crocante.