Joe Roshkovsky
Чизкейк с лимоном и черникой: изысканный десерт, чтобы порадовать ваши чувства
Этот чизкейк сочетает в себе нежность традиционного чизкейка с освежающей кислинкой лимона и сладким взрывом черники. Он идеален для особых случаев или как угощение для себя. Великолепный контраст вкусов и нежная текстура делают его незабываемым кулинарным опытом.
Ингредиенты:
Для корочки:
— 1 1/2 стакана крошки грэм-крекеров
— 1/4 стакана сахара
— 1/2 стакана растопленного сливочного масла
Для начинки чизкейка:
— 3 (8 унций) упаковки сливочного сыра, размягченного
— 1 стакан сахара
— 1 стакан сметаны
— 3 крупных яйца
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1 чайная ложка лимонного экстракта
— Цедра 1 лимона
Для черничного соуса для украшения:
— 2 стакана свежей черники (или замороженной, размороженной)
— 1/2 стакана сахара
— 2 столовые ложки кукурузного крахмала
— 1/4 стакана воды
— 1 столовая ложка лимонного сока
Инструкции:
Шаг 1: Подготовка корочки
1. Предварительно разогрейте духовку до 325°F (165°C).
2. В средней миске смешайте крошку грэм-крекеров и сахар.
3. Влейте растопленное масло и перемешайте до получения консистенции влажного песка.
4. Плотно и равномерно надавите смесь на дно съемной формы диаметром 9 дюймов.
5. Запеките в течение 10 минут, затем достаньте из духовки и оставьте остывать.
Шаг 2: Приготовление начинки чизкейка
1. В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр до гладкости, без комков.
2. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
3. Добавьте сметану, ванильный экстракт, лимонный экстракт и цедру лимона.
4. Добавьте по одному яйцу, хорошо взбивая после каждого добавления.
5. Вылейте начинку на остывшую корочку и равномерно распределите.
Шаг 3: Запекание чизкейка
1. Поставьте форму для выпечки с чизкейком в большую форму и налейте в форму около 2,5 сантиметров горячей воды, чтобы создать водяную баню.
2. Запекайте в течение 55-65 минут, или пока центр не будет чуть подготовленным, но слегка дрожащим.
3. Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать в духовке с полунеплотно закрытой дверью на 1 час.
4. Достаньте из духовки и охладите в холодильнике как минимум 4 часа, предпочтительно на ночь.
Шаг 4: Приготовление черничного соуса
1. На среднем огне в сотейнике смешайте чернику, сахар, крахмал, воду и лимонный сок.
2. Варите, часто помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.
3. Снимите с огня и оставьте остывать.
Шаг 5: Сборка чизкейка
1. Когда чизкейк остынет и застынет, выньте его из формы.
2. Равномерно распределите черничный соус на верху чизкейка.
3. По желанию украсьте дополнительной цедрой лимона или целыми ягодами черники.
4. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!
