Linguini med muslingesauce

Linguini med Muslingesauce

Linguini med Muslingesauce er en elegant, men enkel italiensk skaldyrsret. Retten består af lækre linguini-pasta og friske muslinger, som tilberedes perfekt i en hvidvins- og persillesauce med hvidløg. Denne opskrift er perfekt til en særlig lejlighed eller en raffineret hverdagsmiddag.

Ingredienser

– 450 g linguini-pasta
– 900 g små muslinger, skrubbet og skyllet
– 4 spiseskefulde olivenolie
– 4 fed hvidløg, hakket
– 2 1/2 dl tør hvidvin
– 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)
– 1 dl hakket frisk persille
– Salt og peber efter smag
– Citronbåde til servering

Instruktioner

1. Forbered pastaen: I en stor gryde med letsaltet kogende vand, kog linguini-pastaen som angivet på pakken, indtil den er al dente. Gem 2 1/2 dl af pastavandet, dræn derefter pastaen og sæt den til side.

2. Svits hvidløgen: Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede hvidløg og rød peberflager (hvis du bruger det) og svits i ca. 1-2 minutter, indtil det dufter godt, uden at hvidløget brænder på.

3. Tilsæt muslingerne og vin: Skru op for varmen til medium-høj varme og tilsæt muslinger og hvidvin i panden. Dæk panden til og lad det koge i 6-8 minutter eller indtil muslingerne har åbnet sig. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner sig.

4. Lav saucen: Når muslingerne har åbnet sig, fjernes de fra panden med en hulske og sættes til side. Skru op for varmen til høj varme og lad vinen og muslingesaften reducere i 2-3 minutter. Tilsæt lidt af det reserverede pastavand om nødvendigt for at opnå ønsket konsistens.

5. Vend pastaen: Tilsæt den drænede linguini-pasta i panden og vend den grundigt i saucen. Kom muslingerne tilbage i panden og drys med den hakkede persille. Vend det hele godt sammen. Smag til med salt og peber.

6. Server: Servér linguini og muslingesauce i skåle med citronbåde ved siden af til at presse over pastaen. Pynt med ekstra persille efter ønske.

Nyde din smagfulde Linguini med Muslingesauce!