Peter Quade
Keeles: et. Sisu: Milaano südames, kus aromaatsete ürtide ja praadivate roogade lõhn täidab päikesevalgustatud kö kitchens, elab traditsioon “Milanese” laitmatult. See versioon, ‘Kana Milanese’, mitte ainult ei austa Itaalia klassikat, vaid teeb seda teadlikult tänapäevaste toitumiseelistuste suhtes. Selle põhiolemus on kaunis, kuldpruun koorik, mis ümbritseb õrna kana (kanafileed), maitsetega, mis kõlavad nagu ode Milaano kulinaarse oskuse kohta. Oma krõbeda välispinnaga ja mahlaka sisemusega muutub ‘Kana Milanese’ mugavuse epitoomiks ilma liigse ülekoormuseta, hoides iga portsjoni kaloraaži alla 350 kalori.
Täiuslik igaks ürituseks alates päikeselisest lõunast kuni hubase õhtusöögini, sobib see imeliselt värske salati või aurutatud köögiviljadega, muutes selle mitmekülgseks roaks, mis sobib nii igapäevasteks eineks kui ka erilisteks gurmaanide kogunemisteks. Nüüd liituge minuga sellel teekonnal läbi Milaano kulinaarsed radade, kui loome seda kerget, kuid rikkalikku delikatessi.
Koostisosad:
– 2 suurt kanafileed
– 1 tass universaalset jahu
– 2 suurt muna
– 2 tassi panko paneeringut
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 1 sidruni koor
– Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
– 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
– 1 teelusikatäis kuivatatud pune
– Oliiviõli praadimiseks
Juhised:
1. Alustage kanafileede valmistamist. Asetage iga filee kahe tüki plastkile vahele. Kasutades lihavarrast, pekske neid õrnalt, kuni nad on umbes 1/2 tolli paksused. See mitte ainult ei pehmenda liha, vaid tagab ka ühtlase küpsemise.
2. Valmistage oma paneerimisjaamad:
– Esimeses madalas kausis laotage jahu, maitsestades seda näputäie soola ja pipraga.
– Teises kausis klopige munad ühtlaseks.
– Kolmandas kausis segage panko paneeringu, Parmesani juustu, sidruni koore, küüslaugupulbri, pune, soola ja pipra. Segage hästi, et maitsed ühtlaselt jaotuksid.
3. Katke iga kanafilee hoolikalt, alustades jahust, siis kastke muna ja lõpuks suruge kindlalt paneeringu segu sisse. Veenduge, et kogu kana pind oleks kaetud paneeringuga maksimaalse krõbeduse saavutamiseks.
4. Kuumutage suures praepannis rohkelt oliiviõli keskmisel kuumusel. Õli on valmis, kui see sädeleb—vältige suitsemist.
5. Asetage ettevaatlikult iga paneeritud kanafilee pannile. Küpseta umbes 4-5 minutit igalt poolt, kuni kana on läbi küpsenud ja koorik on kuldpruun ja krõbe. Reguleerige soojus vajadusel, et vältida põletamist.
6. Kui kana on küpsenud, tõsta kana taldrikule, millel on pabertooted, et imada liigset õli. See hoiab roa kerge ja säilitab kalori teadlikkuse.
Cooking Tips:
– Sidruni koorimine otse paneeringule võimaldab eeterlike õlide seguneda seguga hele, tsitruseline aroom.
– Lisakihi maitse saavutamiseks marineerige kana sidrunimahlaga ja ürtidega tund aega enne retsepti jätkamist.
Servimise ettepanekud:
Serveeri oma Kana Milanese koos kõrvalsalatiga rukola, mida on maitsestatud lihtsa sidruni vinegrettiga, et täiendada selle maitseid. Alternatiivselt sobitage see grillitud spargliga või koduse pesto lusikaga värskendava maitse tasakaalu saavutamiseks.
Veini paarimine:
Naudi seda rooga jahedas Pinot Grigio või kerge Chardonnay klaasiga, mis mõlemad lisavad maitset aromaatsetele ürtidele ja krõbgele tekstuurile Kana Milanese’s.
Loodan, et see meeldiv pilk Itaalia elegantsile toob soojust ja rõõmu teie lauale!
Unlock the Magic of Milan: Mastering the Crispy Kana Milanese
Milaano kulinaarne pärand kohtuvad kaasaegsete toitumise vajadustega robustse, maitseterikka “Kana Milanese”. See Itaalia inspireeritud kana roog lubab tekstuuride ja maitsete pidu, ilma et ohverdataks oma toitumise eesmärke. Iga portsjon on nutikalt hoitud alla 350 kalori, pakkudes maitsvat teadlikku varianti ajatu klassikast.
Toitumisalased faktid:
Üks portsjon Kana Milanese sisaldab vähem kui 350 kalorit, muutes selle atraktiivseks valikuks neile, kes jälgivad kaloreid, kuid ei soovi ohverdada maitset. Roog pakub samuti head valguallikat kana ja kasulikke omega-3 rasvhappeid oliiviõlist.
Koostisosade asendused:
– Paneeringu alternatiiv: Asendage panko peeneks purustatud maisihelvestega gluteenivaba valiku jaoks.
– Juustu variatsioon: Asendage Parmesani juust toitumisaluse pärmiga, et rahuldada veganieelistusi või piimavaba dieeti, säilitades samas soolase maitse sügavuse.
– Muna asendamine: Kasutage mandli piima, mis on segatud supilusikatäie jahvatatud lina seemnena, kui taimset muna pesuks.
Cooking Techniques:
Optimaalse krõbeduse saavutamiseks kaaluge poole oliiviõli ja poole selitatud võiga segamise kasutamist, mis võib tõsta praadimise protsessi ilma toitliigne raskuseta. Teine võimalus on õhupraadimine, mis vähendab õli nõudlust oluliselt, säilitades krõbeda välispinna.
Storage Tips:
Lihtsaks eine ettevalmistamiseks katke kana ja külmutage see küpsetamata söepaberiga kaetud lehel. Kui see on täielikult külmunud, viige need ümber suletavasse kotti. Kui olete valmis küpsetama, sulatage see üleöö külmkapis ja jätkake praadimisprotseduuridega kiirete õhtusöökide jaoks.
Common Mistakes:
– Panni ülekoormamine: See võib põhjustada aurutamist ja mitte praadimist, mis mõjutab krõbedust. Küpseta vajadusel fraktsioonide kaupa.
– Kana liiga ebaühtlaselt peksmine: Ebaühtlane paksus võib põhjustada ebaühtlast küpsemist, nõudes hoolikat tähelepanu, et vältida ülekeedetud servi ja tooreid keskusi.
Variatsioonid:
Uurige piirkondlikke pöördeid, lisades vürtse nagu suitsutatud paprika Hispaania maitse jaoks või sumac Lähis-Ida puudutamiseks. Või sisendage Aasia mõjutusi, lisades muna pesule natuke sojakastet.
Hooajalised ettepanekud:
Kasuta hooajalisi tooteid, serveerides Kana Milanese röstitud kõrvitsasalatiga sügisel või kurgi ja mündi salatiga suvekuudel.
Lisainspiratsiooni saamiseks Itaalia köögist külastage Italy Travel. Olgu see siis juhuslik lõuna või rafineeritud õhtusöök, Kana Milanese toob Itaalia südame teie lauale, tähistades iga ampsuga lihtsust ja elegantsi.
