Joe Roshkovsky
Zourk Soup，或称为“سوپ زورک”，是一道传统的波斯美食，既丰盛又滋养心灵。起源于伊朗的农村地区，这碗令人安慰的汤深深根植于波斯美食的文化中。因其浓郁的口味和鲜嫩的口感，Zourk Soup是温馨家庭晚餐或在寒冷夜晚取暖的首选佳肴。它富含扁豆、米饭和各种芳香香料，提供了美味与营养的完美平衡。有人说，一碗这种浓郁、美味的汤能让人精神焕发，并在其难忘的味道中把人们聚集在一起。
材料：
– 1杯 红扁豆
– 1/2杯 白米
– 1个大 洋葱，切细
– 2瓣 大蒜，剁碎
– 2汤匙 橄榄油
– 1茶匙 姜黄
– 1茶匙 孜然粉
– 1/2茶匙 肉桂
– 盐和黑胡椒粉适量
– 6杯 蔬菜高汤（或水以获取更温和的味道）
– 2杯 新鲜菠菜，粗切
– 1/4杯 新鲜香菜，切碎
– 1个 柠檬 的汁
做法：
1. 准备材料：先将红扁豆和白米在冷水下冲洗，直到水变清。这有助于去除多余的淀粉和杂质。
2. 炒香配料：在一个大锅中，中火加热 橄榄油。加入切好的 洋葱，炒至半透明，大约需要5分钟。加入 大蒜，再煮一分钟，直到散发出香味。
3. 唤醒香料：将 姜黄、孜然粉 和 肉桂 撒入锅中。不断搅拌香料，大约2分钟，直到它们散发出诱人的香味，包裹住洋葱和大蒜。
4. 煮扁豆和米：将冲洗干净的 红扁豆 和 白米 加入锅中，搅拌使其与香料混合。倒入 蔬菜高汤（或水），煮至轻微沸腾。转小火，盖上锅盖，轻轻煮30分钟，或直到扁豆和米变软。
5. 加入菠菜和香草：搅入切好的 菠菜 和 香菜，让它们在汤中枯萎。再继续煮10分钟，让味道完美融合。
6. 调味和完成：加入盐和黑胡椒粉调味。在上桌前，挤入一个 柠檬 的汁，增添明亮和清新的风味。
烹饪小贴士：
– 口感提示：如果你喜欢更细腻的口感，可以使用浸入式搅拌机将汤打成你想要的浓稠度。
– 香料变换：根据个人口味调整香料——有些人喜欢加入一点红辣椒粉，增加额外的刺激感！
上菜建议：
Zourk Soup最好热吃，搭配一片坚硬的面包或传统的波斯薄饼。可以用一份酸酸的黄瓜和酸奶沙拉来搭配，形成清爽的对比。一杯冰镇的Doogh（波斯酸奶饮料）完美地补充了汤的风味，增强了真实的体验。
沉浸在这碗舒适的Zourk Soup中，让它丰富的遗产滋养你的身心。
Zourk Soup的隐藏秘密：你不知道的事情
Zourk Soup，作为波斯美食的主食，不仅仅是一顿丰盛的餐点，它背后也有着迷人的故事和烹饪秘密。那么，这道汤到底有什么特别之处，让它超越了令人舒适的口味？
Zourk到底是什么意思？ 虽然Zourk Soup以其舒缓的特性而闻名，但很少有人知道“Zourk”可以追溯到古波斯文本，在这些文本中它被提及作为旨在滋养身心的草药食谱。
备受争议的成分替换 在烹饪界中，一个鲜为人知的争论涉及Zourk Soup中各种谷物的使用。纯粹主义者认为，正宗版本严格使用红扁豆和白米。然而，现代改编有时会加入藜麦或大麦，使其更具营养，从而引发厨师之间对传统根源被稀释的争论。
显而易见的健康益处 虽然充满了扁豆和菠菜，但正是加入了姜黄让这道菜的健康价值提升。姜黄因其抗炎特性而受到赞誉，被认为有助于改善消化和增加活力——这一品质在波斯家庭中被庆祝了几个世纪。
社区因素 使Zourk Soup与众不同的真正因素是它的社区特质。许多伊朗人在家庭聚会或文化节庆期间大锅烹饪它，强调它不仅仅是一顿饭，更是文化的联结器。Pedia
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