Seweryn Dominsky
أجنحة الدجاج اللذيذة والحارة من ولاية أواكساكا
أجنحة الدجاج من ولاية أواكساكا هي وجبة لذيذة مستوحاة من التقاليد الطهوية الغنية في ولاية أواكساكا، المكسيك. يتم تبل هذه الأجنحة بتوابل أواكساكا ثم يتم خبزها حتى تنضج تمامًا، مما ينتج عنه طبقة خارجية مقرمشة ولحم لذيذ وعصيري بالداخل. صلصة الغموس الحارة والمدخنة المرافقة تضيف طبقة إضافية من النكهة إلى كل قضمة.
المكونات:
- 2 رطل من أجنحة الدجاج
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة طعام مسحوق فلفل الشطة
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- لصلصة الغموس:
- نصف كوب مايونيز
- ربع كوب كريمة حامضة
- فلفل شيبوتلي مفروم في صلصة أدوبو
- ملعقة طعام صلصة أدوبو
- ملعقة طعام عصير ليمون
ALITAS DE POLLO EN OAXACA
التعليمات:
- تبل الأجنحة: في وعاء كبير، امزج الثوم المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، مسحوق فلفل الشطة، كمون الأرض، بابريكا الدخان، زعتر مجفف، الملح والفلفل. ثم أضف أجنحة الدجاج وامزجها جيدًا بالصلصة. ثم غطيها وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 ساعة على الأقل، أو طوال الليل للنتائج المثالية.
- سخّن الفرن: سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ثم قوم بتغطية صينية خبز بورق القصدير ووضع شبكة سلكية في الأعلى.
- اخبز الأجنحة: قم بترتيب أجنحة الدجاج المتبلة في طبقة واحدة على الشبكة السلكية. ثم اخبزها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40-45 دقيقة، مع تحريك الأجنحة في منتصف وقت الطهي، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أعد صلصة الغموس: بينما تخبز الأجنحة في الفرن، قم بإعداد صلصة الغموس. في وعاء متوسط الحجم، امزج المايونيز، الكريمة الحامضة، الفلفل شيبوتلي المفروم، صلصة أدوبو، وعصير الليمون. قم بمزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة وكريمية. ثم ضعها جانبًا.
- قدم: بمجرد أن تنضج الأجنحة، قم بإخراجها من الفرن ودعها ترتاح لبضع دقائق. ثم قم بنقلها إلى طبق التقديم وقدمها ساخنة مع صلصة الغموس الحارة على الجانب.
استمتع بأجنحة الدجاج المذاقة من ولاية أواكساكا، مثالية لأي تجمع أو كوجبة شهية لنفسك!
