راتاتوي اللذيذ: خلطة الخضار الفرنسية الكلاسيكية

راتاتوي مغذٍ: وجبة خضار فرنسية كلاسيكية

الراتاتوي هو أحد الأطباق التقليدية الفرنسية البروفنسالية التي تعتبر من نيس. غالبًا ما يتم تقديمه كجانب، ولكن بناءً على المكونات، يمكن تقديمه أيضًا كوجبة رئيسية عند تقديمه مع الخبز أو الأرز. تعتبر هذه الوجبة غنية الألوان والنكهات محبوبة لمذاقها المريح ومجموعتها الغنية من القوامات.

المكونات:
– 1 باذنجان كبير، مُقطع
– 1 كوسة مقطعة
– 1 قرع أصفر مقطع
– 1 فلفل أحمر مقطع
– 1 فلفل أصفر مقطع
– 1 فلفل أخضر مقطع
– 1 بصلة مُفرومة ناعمًا
– 4 فصوص ثوم، مقطعة ناعمًا
– 4 طماطم كبيرة، مُقطعة (أو استخدم علبة من الطماطم المقطعة)
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1 ملعقة شاي زعتر مجفف
– 1 ملعقة شاي ريحان مجفف
– 1 ملعقة شاي زعتر مجفف
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ريحان طازج للتزيين (اختياري)

التعليمات:

1. سخن الفرن: سخن الفرن إلى 375°F (190°C).

2. اعد الخضروات: ضع الباذنجان، الكوسة، القرع الأصفر، والفلفل الحلو المقطع في وعاء كبير. رشها بالملح واتركها لمدة تقارب 30 دقيقة. سيساعد هذا في طرد الرطوبة الزائدة من الخضروات.

3. قلي المواد العطرية: سخن نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة تحمل الفرن أو وعاء داتش أوفن فوق نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافاً، لمدة تقارب 5 دقائق. أضف الثوم المفروم وقلب لمدة 1-2 دقيقة أخرى، حتى ينتشر العطر.

4. امزج المكونات: اغسل الخضروات المملحة تحت الماء البارد وامسحها جيدًا بمناشف ورقية. أضفها إلى المقلاة مع الطماطم المفرومة (بما في ذلك أي عصير إذا كانت معلبة). قلب جيدًا للمزج.

5. نكه الوجبة: أضف الزعتر المجفف، والريحان، والزعتر إلى المقلاة. نكه بالملح والفلفل حسب الذوق. صب بقية زيت الزيتون فوق الخضروات.

6. انتقل للمشوي: ضع المقلاة في الفرن المُحمى واشوي الخضروات لمدة تقارب 45-50 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تصبح طرية وتدمج النكهات معًا.

7. زيّن وقدّم: اخرج الراتاتوي من الفرن. زيّنه بأوراق الريحان الطازجة إن رغبت. قدمه ساخنًا كوجبة رئيسية مع خبز مقرمش أو فوق الأرز، أو كجانب لتكمل نكهة بروتينك المفضل.

استمتع براتاتوي اللذيذ والمليء بالنكهات والألوان الزاهية، محملا بجوّ الطبخ الريفي الفرنسي!