الكنجال المجدول التقليدي المجري: إحساس حلو وحلزلي

كورتوسكالاك التقليدية المجرية: إحساس حلو بالدوامة

كورتوسكالاك، المعروف أيضًا باسم “كعكة المدخن”، هو حلوى تقليدية مجرية شهية محبوبة بسبب قشرتها المقرمشة المطلية بالسكر وداخلها الناعم والمُنفوش. اسم “كورتو” يعني “مدخن” باللغة المجرية، مشيرًا إلى شكل الكيك الاسطواني. يُستمتع بشرب هذه الحلوى اللذيذة غالبًا خلال المهرجانات والأفراح، حيث تُخبز فوق النار المفتوحة، ثم تُلف في مكونات مختلفة مثل القرفة أو الكاكاو أو المكسرات المفرومة.

المكونات:
– 500 جرام من الدقيق العادي
– 25 جرام خميرة طازجة أو 2½ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفعالة
– 250 مل حليب دافئ
– 100 جرام سكر
– 100 جرام زبدة، مذابة
– 2 بيض كبير
– 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
– رشة ملح
– زبدة مذابة إضافية للتنظيف
– سكر إضافي للتغليف (حوالي 200 جرام)
– مكونات اختيارية: القرفة، مسحوق الكاكاو، المكسرات المفرومة ناعمًا

التعليمات:

1. تحضير الخميرة:
في وعاء صغير، قومي بذوبان الخميرة الطازجة (أو الخميرة الجافة الفعالة) في الحليب الدافئ ودعيها تتماسك لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح رغوية.

2. عجن العجين:
في وعاء كبير، امزجي الدقيق، السكر، ورشة الملح. قومي بعمل بئر في الوسط واصببي خليط الخميرة، الزبدة المذابة، البيض، وخلاصة الفانيليا. امزجي المكونات حتى تتكون عجينة.

3. عجن العجين:
ضعي العجين على سطح مرشوش بدقيق وعجنيه لمدة حوالي 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. ضعي العجين في وعاء مدهون، غطيه بقطعة قماش نظيفة، ودعيه يتخمّر في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة أو حتى يضاعف حجمه.

4. تحضير الأسطوانات:
بينما العجين يتخمّر، قومي بتحضير أسطوانات الخبز الخاصة بك، المعروفة باسم أشكال مكعبات كورتوسكالاك أو البديل المعدل على هيئة علب الحديد المنظفة ومدهونة أو الشياعل الملفوفة بورق ألومنيوم. قومي بتدهينها بشكل جيد بالزبدة لتجنّب الالتصاق.

5. فرد العجين:
بمجرد أن يتخمر العجين، قوم بلكمّه وضعيه على سطح مرشوش بدقيق. قومي بفرده إلى مستطيل رقيق بسماكة تبلغ حوالي 1 سم.

6. قطع وتمدد:
قومي بتقطيع العجين إلى شرائط طويلة بعرض حوالي 2 سم. خذي كل شريط وامطرحيه بلطف لتمدديه.

7. لف العجين:
خذي أسطوانة محضرة وابدئي بلف شريط العجين حولها بشكل حلزوني، متداخلاً قليلًا الأطراف لتشكيل قطعة متواصلة. اضغطي برفق لتثبيت الأطراف.

8. تدهين بالزبدة وتغليف بالسكر:
امسحي حلزون العجين بشكل كثيف بالزبدة المذابة وتمرريه في السكر للتغليف، مع التأكد من تغطيته بالتساوي. للتنويع في النكهات، امزجي السكر مع القرفة، مسحوق الكاكاو، أو المكسرات المفرومة قبل التغليف.

9. الخبز:
سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الأسطوانات الملفوفة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزي كورتوسكالاك لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر لضمان تحمير متساوٍ، حتى يصبحوا ذهبيين ومقرمشين.

10. ازالة والتبريد:
بعناية، انزعي كورتوسكالاك المخبوزة من الأسطوانات على الفور بعد الخبز واتركيها تبرد قليلاً على رف سلكي.

قدمي كورتوسكالاك الدافئ وتمتعي بهذا اللذيذ التقليدي المجري مع المكونات المفضلة عندك أو على حالتها الطبيعية!