John Washington
Сложен задушен яребица с фурми и балсамов сос: Нежно гурме изкушение за специални поводи
Започнете кулинарно пътешествие с тази Сложна задушена яребица с фурми и балсамов сос. Това ястие, съчетаващо богати вкусове и културно наследство, ви пренася в Средиземноморието, където фурмите и яребица често са в основата на празничен банкет. Ястието съчетава нежното месо на яребицата — птица, ценена за нейния мек и леко сладък вкус — с луксозната дълбочина на балсамовия и фурмен сос, създавайки симфония от вкусове, които танцуват на небцето ви. Перфектно за романтична вечеря или изискано събиране, тази рецепта демонстрира гурме готвенето в най-добрия му вид.
Съставки:
– 4 цели яребици
– Сол и пресен черен пипер на вкус
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 малък лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, нарязани на кубчета
– 1 чаша пилешки бульон
– 1/2 чаша балсамов оцет
– 1/4 чаша нарязани фурми Medjool
– 1 супена лъжица мед
– 1 клонче прясна мащерка
– Пресен магданоз, нарязан (за гарниране)
Инструкции:
1. Подгответе яребиците:
– Подправете яребици с сол и черен пипер. Оставете ги да починат, докато подготвяте соса.
2. Запечете яребиците:
– Загрейте зехтина в голям тиган на средно-висока температура. Добавете яребици и ги запечете, докато получат златисто кафява коричка от всички страни, около 5-7 минути. Премахнете и оставете настрана.
3. Създайте соса:
– В същия тиган добавете лука и чесъна. Запържете, докато лукът стане прозрачен и чесънът ароматен, около 3 минути.
– Изсипете балсамовия оцет, като почистите всякакви парченца от дъното на тигана. Добавете пилешкия бульон, нарязаните фурми и меда. Разбъркайте, за да се комбинират.
4. Задушете яребиците:
– Върнете яребици в тигана и поставете клончето мащерка между тях. Намалете температурата на ниска, покрийте и варете за 25-30 минути, или докато яребици станат нежни и впитат сладкия и кисел сос.
5. Завършете и сервирайте:
– След готвене, премахнете яребици от тигана и увеличете топлината до средно-висока, за да намалите соса, ако е необходимо, докато достигне сиропообразна консистенция.
– Сервирайте задушената яребица на плато, поливайки соса отгоре. Гарнирайте с нарязан магданоз.
Съвети за готвене:
– Подобри вкуса: За допълнителен удар на вкус, добавете малко настъргана кора от портокал в соса по време на процеса на редукция.
– Перфектни комбинации: Това ястие се комбинира прекрасно с лек червен вин, като Пино Ноар, или с богат Рислинг, за да допълни сладостта. Обмислете да сервирате с печен асперж или кремообразно пюре от картофи за пълно ястие.
– Избор на фурми: Използвайте фурми Medjool, тъй като те са пухкави и сладки, предоставяйки перфектен баланс към балсамовата редукция.
Тази Сложна задушена яребица с фурми и балсамов сос не е просто ястие; тя е преживяване. Нека бъде централна част на следващото ви събиране и се насладете на комплиментите от тези, които имат късмета да се насладят на това кулинарно изкушение.
