Mariusz Lewandowski
De Ultimative Forfriskende Havefriske Peberfrugt & Tomat Gratin
Denne lette og lækre haveinspirerede ret fremhæver de livlige smage af friske peberfrugter og saftige tomater. Bagt til perfektion med en sprød gratin topping gør den til en fantastisk tilbehør eller en vegetarisk hovedret. Lagene af friske grøntsager, kombineret med urter og et strejf af ost, gør denne ret både sund og uimodståelig.
Ingredienser:
– 3 store peberfrugter (i enhver farve), skåret i ringe
– 4 store tomater, skiver
– 1 medium løg, tyndt skiver
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 kop revet Parmesan ost
– 1 kop rasp
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber efter smag
– Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Grøntsagerne: Forvarm din ovn til 190°C. Smør let en bageform med olivenolie. Arranger peberfrugtringene og tomat skiverne i skiftevise lag indeni formen. Fordel de tyndt skårede løg og hakkede hvidløg jævnt over grøntsagerne.
2. Krydr og Saml: Dryp olivenolie over grøntsagerne og sørg for, at de er let dækkede. Drys tørret oregano, tørret basilikum, salt og peber jævnt over toppen. Bland rasp og revet Parmesanost sammen og drys derefter generøst denne blanding over grøntsagerne, så det danner et jævnt lag.
3. Bag: Placer formen i den forvarmede ovn og bag i ca. 30-35 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og toppen er gyldenbrun og sprød.
4. Server: Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i et par minutter, inden servering. Pynt med friske basilikumblade, hvis det ønskes.
Nyd din forfriskende Havefriske Peberfrugt & Tomat Gratin varm som tilbehør eller en let vegetarisk hovedret!
