Karol Smith
Grillet squash og gnocchi med parmesan urtesauce
Dette dejlige ret kombinerer de rige smagsnuancer fra grillet squash og bløde gnocchi, alt sammen vendt i en lækker cremet parmesan urtesauce. Det er et perfekt måltid til enhver lejlighed, der blander friske grøntsager og trøstende gnocchi til en harmonisk og velsmagende tallerken.
Ingredienser ###
– 2 medium squash, skåret i skiver
– 450 gram købt eller hjemmelavet gnocchi
– 3 spiseskefulde olivenolie, delt
– 3 fed hvidløg, hakket
– 2,4 dl fløde
– 100 gram revet parmesanost
– 1 spiseskefuld hakket frisk persille
– 1 spiseskefuld hakket frisk basilikum
– Salt og peber efter smag
Instruktioner ###
1. Forbered squashen:
– Forvarm din grill til medium høj varme.
– Pensl squashskiverne med 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber.
– Grill squashen i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er møre og har fine grillmærker.
– Tag dem af grillen og sæt til side.
2. Kog gnocchien:
– Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
– Tilsæt gnocchien og kog efter anvisningerne på pakken, typisk indtil de stiger op til overfladen.
– Dræn gnocchien og sæt til side.
3. Lav parmesan urtesaucen:
– Opvarm i en stor pande de resterende 2 spiseskefulde olivenolie over medium varme.
– Tilsæt den hakkede hvidløg og svits i cirka 1 minut, indtil den er duftende.
– Rør fløden i og lad det simre.
– Pisk gradvist den revne parmesanost i, indtil saucen er jævn og cremet.
– Tilsæt den friske persille og basilikum og smag til med salt og peber.
4. Kombiner og server:
– Tilsæt den grillet squash og gnocchi i panden med parmesan urtesauce.
– Vend forsigtigt alt sammen for at overtrække gnocchien og squashen med saucen.
– Server straks, pyntet med ekstra friske urter og parmesanost, hvis det ønskes.
