Seweryn Dominsky
Himmelsk Cremet Kylling Piccata
Forkæl dig med de lækre smagsoplevelser af Kylling Piccata, en klassisk italiensk-inspireret ret, hvor møre kyllingebryst bliver pandestegte indtil gyldenbrune og derefter badet i en rig, syrlig citron-smørsauce. Denne ret er perfekt til en elegant middag, men enkel nok til et hverdagsmåltid.
Ingredienser:
– 4 benfri, skindfri kyllingebryst
– Salt og peber efter smag
– 1/2 kop hvedemel, til panering
– 4 spiseskefulde smør, delt
– 3 spiseskefulde olivenolie, delt
– 1/2 kop tør hvidvin
– 3/4 kop kyllingebouillon
– 1/4 kop frisk citronsaft (cirka 2 citroner)
– 1/4 kop kapers, drænet og skyllet
– 1/4 kop frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Forbered Fjerkræet: Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Panér hvert bryst i mel, og bank overskydende af.
2. Opvarmning af Panden: Opvarm 2 spiseskefulde smør og 2 spiseskefulde olivenolie i en stor pande over medium-varme.
3. Stegning af Kyllingen: Tilsæt kyllingebrysterne til panden og steg i cirka 3 minutter pr. side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte. Fjern kyllingen fra panden, og sæt til side.
4. Lavning af Saucen: I samme pande, tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olivenolie. Hæld hvidvinen i panden og skrab op for eventuelle brune bidder fra bunden af panden. Rør kyllingebouillon og citronsaft i. Bring det i kog, reducer varmen, og lad det simre i cirka 5 minutter, eller indtil saucen reduceres lidt.
5. Afsluttende Berøringer: Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør og kapers til saucen. Rør indtil smørret smelter, og saucen bliver silkeagtig.
6. Servering: Vend kyllingen tilbage i panden og hæld saucen over. Opvarm, indtil kyllingen er gennemvarm, cirka 2 minutter.
7. Pynt: Drys frisk persille over før servering.
Nyd din hjemmelavede Himmelsk Cremet Kylling Piccata! Server med pasta eller ris som et komplet måltid.
