Lækker asparges og laks risotto

Asparges og Laks Risotto

Denne elegante og lækre ret kombinerer de delikate smage af asparges og laks med den cremede konsistens af risotto. Perfekt til en særlig middag eller enhver lejlighed, hvor du ønsker at imponere dine gæster, er denne risotto både tilfredsstillende og næringsrig. Hvidvinen og Parmesanosten tilføjer rigdom og dybde til retten, hvilket gør den til en sand gastronomisk glæde.

Ingredienser:

• 1 kop Arborio ris
• 1 bundt asparges, skåret i 1-tommes stykker
• 1/2 pund frisk laks, skåret i små tern
• 1 lille løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, pressede
• 1/2 kop tør hvidvin
• 4 kopper kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon, holdes varm
• 1/2 kop revet Parmesanost
• 2 spiseskeer olivenolie
• 2 spiseskeer smør
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille, hakket (til pynt)
• Citronbåde (valgfrit, til servering)

Instruktioner:

1. I en stor pande, varm olivenolien over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg, indtil løget bliver gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt risottorisene til panden og rør godt, så risene er dækket af olie- og løgblandingen. Kog i 2-3 minutter, indtil risene begynder at se let gennemsigtige ud i kanterne.
3. Hæld hvidvinen i og rør konstant, indtil vinen er fuldt absorberet af risene.
4. Tilsæt en sked af varm bouillon til risene og fortsæt med at røre, indtil bouillonen er absorberet. Gentag processen ved at tilføje en skefuld bouillon ad gangen og røre, indtil al bouillon er absorberet, før du tilføjer mere. Denne proces tager normalt ca. 18-20 minutter.
5. Ca. 10 minutter, før risottoen er færdig, tilsæt aspargesstykkerne og fortsæt med at lave mad under omrøring lejlighedsvis.
6. I en separat pande, smelt smørret over medium varme og tilsæt de ternede laks. Steg laksen, indtil den lige er gennemkogt, cirka 3-5 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Når risottoen er cremet og risene er møre, men stadig let fast at bide i, rør den kogte laks og Parmesanosten i. Bland forsigtigt for at kombinere alle ingredienserne godt. Juster krydderierne med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
8. Fjern risottoen fra varmen og lad den stå et minut, inden servering.
9. Server risottoen i individuelle skåle, pyntet med frisk persille. Valgfrit kan du servere citronbåde ved siden af for et ekstra strejf af friskhed.

Nyd din Asparges og Laks Risotto med et glas af din foretrukne hvidvin. Velbekomme!