Lækre og ostefyldte Tex-Mex enchiladas

Lækre og ostefyldte Tex-Mex Enchiladas

De uimodståelige ostefyldte Tex-Mex Enchiladas er en mundvandsfremkaldende fusion af mexicanske og texanske smagsoplevelser, der byder på smeltet ost indpakket i bløde tortillas og overhældt med en krydret enchilada-sauce. Ideel til familieaftensmåltider eller festlige sammenkomster leverer denne ret både komfort og spænding med hvert eneste bid.

Ingredienser:
– 12 små majstortillas
– 2 kopper revet mexicansk osteblanding (cheddar, Monterey Jack)
– 2 kopper kogt, strimlet kylling (valgfrit)
– 2 kopper enchilada sauce (købt eller hjemmelavet)
– 1/2 kop fint hakket løg
– 1/2 kop skiver sorte oliven
– 1/2 kop hakket frisk koriander
– 1/4 kop creme fraiche (til pynt)
– 1/4 kop skiver jalapeños (valgfrit, til pynt)
– Salt og peber efter smag

Instruktioner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 175°C.
2. Forbered tortillas: Opvarm let majstortillas på en pande ved middel varme i ca. 30 sekunder pr. side for at gøre dem mere bøjelige. Alternativt kan du pakke dem ind i et fugtigt stykke køkkenrulle og opvarme dem i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut.
3. Saml enchiladas:
– Læg en smule enchilada sauce i bunden af et 9×13 tommer bagefad.
– Tag en tortilla, tilsæt en smule revet ost og lidt strimlet kylling (hvis du bruger det) i midten, rul den sammen og læg den med samlingen nedad i bagefadet. Gentag for de resterende tortillas.
4. Tilsæt saucen: Når alle tortillas er rullet og placeret i fadet, hældes resten af enchilada-saucen jævnt over toppen. Sørg for, at alle tortillas er dækket af sauce.
5. Top med ost: Drys de hakkede løg, skiverne af sorte oliven og den resterende ost over enchiladas.
6. Bag: Dæk bagefadet med folie og bag i den forvarmede ovn i 20 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og boblende.
7. Pynt og server: Tag fadet ud af ovnen og lad det køle lidt af. Pynt med friskhakket koriander, klatter af creme fraiche og skiver jalapeños (hvis du bruger dem). Server varmt.

Nyd denne sensationelle Tex-Mex fornøjelse, der helt sikkert vil blive en favorit derhjemme!