Quinoa og Avocado Frugtsalat – En forfriskende og nærende fryd

Quinoa- og Avokadofrugtsalat – En forfriskende og nærende lækkerbisken

Denne Quinoa- og Avokadofrugtsalat er en livlig og sund ret, der kombinerer de næringsrige fordele ved quinoa og avocado med de forfriskende smage af blandede frugter. Denne salat er perfekt til en let frokost, tilbehør eller endda som en forfriskende snack. Kombinationen af teksturer og smagsoplevelser gør hver bid dejlig.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa, skyllet
• 2 kopper vand
• 2 modne avocadoer, i tern
• 1 kop jordbær, uden stilke og kvartede
• 1 kop blåbær
• 1 mellemstor mango, skrællet og i tern
• 1/4 kop friske mynteblade, hakket
• 2 spiseskefulde limesaft
• 1 spiseskefuld honning (valgfri)
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. I en mellemstor gryde bringes vandet i kog. Tilsæt quinoa, reducer varmen, dæk til og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør. Fjern fra varmen og lad det køle helt af.
2. I en stor skål kombineres afkølet quinoa, tern af avocado, jordbær, blåbær, mango og friske mynteblade.
3. I en lille skål piskes limesaft, honning (hvis du bruger det), salt og peber sammen. Juster krydringen efter smag.
4. Hæld limestrøget over quinoablandingen og vend forsigtigt rundt, så alle ingredienser er jævnt dækkede.
5. Server straks eller opbevar i køleskabet i op til 2 timer før servering, så smagene kan forenes.

Anretningstips:

• Denne salat kan serveres alene til et let og forfriskende måltid.
• Du kan også servere den med grillet kylling eller fisk for et mere solidt måltid.