Seweryn Dominsky
Usbekisk Plov: En Velsmagende og Aromatisk Risret
Plov, også kendt som pilaf, er en traditionel ret fra Usbekistan, der er fyldt med smag og aroma. Det er en elsket klassiker i usbekisk køkken, kendt for sin rige kombination af ris, kød og grøntsager, alt sammen kogt med en række krydderier. Denne mættende og tilfredsstillende ret er perfekt til familiemiddage og vil med garanti imponere dine gæster med sin eksotiske smag.
Ingredienser:
– 2 kopper langkornet ris
– 1 pund lammekød eller oksekød, skåret i små tern
– 1/2 kop vegetabilsk olie
– 2 store løg, tyndt skåret
– 3 gulerødder, julienneskåret
– 4 fed hvidløg, hele
– 1 spiseske kommenfrø
– 1 tsk. stødt koriander
– 1 tsk. paprika
– 1/2 tsk. gurkemeje
– Salt og peber efter smag
– 4 kopper vand eller oksebouillon
Instruktioner:
Trin 1: Skyl risen, indtil vandet er klart for at fjerne overskydende stivelse. Læg risen i blød i vand i 30 minutter, og dræn derefter.
Trin 2: Opvarm vegetabilsk olie i en stor, tungbundet gryde eller en Dutch oven ved medium-høj varme. Tilføj kødet og steg det, indtil det er brunt på alle sider. Fjern kødet og sæt det til side.
Trin 3: I den samme gryde tilsæt løgene og steg, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter gulerødderne og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
Trin 4: Kom kødet tilbage i gryden sammen med kommenfrø, stødt koriander, paprika, gurkemeje og hvidløgsfed. Rør godt rundt for at blande alle ingredienserne og kog i yderligere 2-3 minutter for at lade krydderierne udfolde sig.
Trin 5: Fordel risen jævnt over kødet og grøntsagerne, men rør ikke rundt. Hæld forsigtigt vand eller bouillon over risen, så det er fuldstændigt dækket. Tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 6: Bring væsken i kog, og reducer derefter varmen til lavt. Dæk gryden med et tætsluttende låg og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet.
Trin 7: Når risen er kogt, fjern gryden fra varmen og lad den stå, dækket, i yderligere 10 minutter. Dette giver smagene mulighed for at smelte sammen.
Trin 8: Rør forsigtigt risene med en gaffel, bland det med kød og grøntsager. Server din usbekiske Plov varm, garneret med friske krydderurter efter ønske.
Nyd denne lækre og aromatiske usbekiske Plov, en ret der bringer de rige kulinariske traditioner fra Usbekistan direkte til dit bord!
