Zippy Gazpacho: En forfriskende sommerglæde fyldt med friske smage

Zippy Gazpacho: En Kold Sommerglæde Sprængfyldt med Friske Smagsvarianter

Gazpacho er en klassisk spansk kold suppe, der er helt forfriskende på en varm sommerdag. Den indeholder en blanding af modne tomater, agurker og peberfrugter, der skaber en levende og krydret smag. Denne opskrift tilføjer et krydret twist med et strejf af spice fra jalapeños, hvilket gør den til en opkvikkende forret eller et let, sundt måltid.

Ingredienser:

• 6 modne tomater, skrællede og hakket
• 1 stor agurk, skrællet, udkernet og hakket
• 1 rød peberfrugt, hakket
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 1 lille rødløg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 jalapeño-peber, udkernet og finthakket (valgfri, for ekstra krydderi)
• 3 kopper tomatjuice
• 1/4 kop olivenolie
• 2 spiseskefulde rødvin-eddike
• Salt og sort peber efter smag
• Frisk koriander eller basilikum til pynt

Instruktioner:

1. I en stor skål blandes de hakkede tomater, agurk, rød peberfrugt, grønne peberfrugter, rødløg, hvidløg og jalapeño-peber (hvis den bruges).
2. Overfør halvdelen af blandingen til en blender eller foodprocessor og blend, indtil det er glat. Hæld den blendede blanding tilbage i skålen sammen med de resterende hakkede grøntsager.
3. Rør tomatjuice, olivenolie og rødvin-eddike i. Bland godt, indtil alle ingredienser er grundigt kombineret.
4. Krydr med salt og sort peber efter smag. Juster smagningen efter behov.
5. Dæk skålen til og sæt gazpachoen på køl i mindst 2 timer, så smagene kan forenes og suppen kan køle helt ned.
6. Før servering, rør godt i suppen og juster smagningen om nødvendigt.
7. Server koldt, pyntet med friskhakket koriander eller basilikum, og nyd den sprøde friskhed i denne lækre gazpacho!