Φρικασέ: Ένα Παραδοσιακό Βρετανικό Φαγητό Καταλύτη

Bubble and Squeak: Ένα Παραδοσιακό Βρετανικό Φαγητό Τρυφερότητας

To Bubble and Squeak είναι ένα αγαπημένο βρετανικό πιάτο που κυρίως φτιάχνεται από υπολείμματα λαχανικών, κυρίως πατάτες και λάχανο, τα οποία τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά. Πήρε το όνομά του από τους ήχους βρασμού και τριξίματος που βγάζει καθώς μαγειρεύεται. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως παρελθόν ή ως κύριο γεύμα και είναι ένα εξαιρετικός τρόπος για να αξιοποιήσετε τυχόν υπολείμματα λαχανικών από έναν κυριακάτικο ψητό.

Υλικά:
– 4 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
– 2 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές βούτυρο
– 2 κουταλιές λάδι λαδιού
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Βράστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Ατμίστε ή βράστε το τριμμένο λάχανο μέχρι να μαλακώσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι λαδιού σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τις βραστές πατάτες και το μαγειρεμένο λάχανο στο τηγάνι. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Πιέστε στερεά το μείγμα στο τηγάνι με την πλάτη ενός μαχαιριού.
7. Ψήστε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το κάτω μέρος να γίνει χρυσό και τραγανό, περίπου 10 λεπτά.
8. Περιστρέψτε προσεκτικά το μείγμα, πιέζοντας ξανά, και ψήστε την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 8-10 λεπτά παραπάνω.
9. Σερβίρετε ζεστό ως πλευρικό πιάτο ή ως κύριο πιάτο.