Seweryn Dominsky
Aeglustatud Jamaica jerk-kana metsik riisi ja meeldiva ananassi salsaga
See aeglustatud Jamaica jerk-kana metsik riisi ja meeldiva ananassi salsa on ahvatlev segu vürtsikast ja magusast, loodud selleks, et tuua teie maitsemeeltele Kariibi mere elavate maitsete elamus. Mahlane, marineeritud jerk-kana on aeglustatult täiuseni valminud ning serveeritakse koos kohevate metsiku riisi teradega, täiendatuna värske ananassi salsaga, mis lisab sära ja magusust.
Koostisosad ###
Jamaica jerk-kana jaoks:
– 4 kanakintsu (kontiga, nahaga)
– 1 spl jahvatatud nelki
– 1 spl kuivatatud tüümiani
– 2 tl cayenne’i pipart
– 2 tl musta pipart
– 2 tl salveid
– 2 tl muskaati
– 2 tl kaneeli
– 1 spl küüslaugupulbrit
– 1 spl pruuni suhkrut
– 1/2 tassi sojakastet
– 1/2 tassi valget veiniäädikat
– 1 laimi mahl
– 1 tükeldatud Scotch bonnet’i pipar (või habanero vähema vürtsikuse korral)
– 4 varre sibulat, hakitud
– 2 küüslauguküünt, tükeldatud
– 1 pöidlasuurune ingveri tükk, riivitud
Metsiku riisi jaoks:
– 1 tass metsikut riisi
– 3 tassi kanapuljongit
– 1 spl võid
– Soola maitse järgi
Ananassi salsa jaoks:
– 1 tass värskeid ananassi tükke
– 1/2 punast paprikat, kuubikuteks
– 1/4 punast sibulat, peeneks hakitud
– 1 jalapeno, peeneks hakitud
– 1/4 tassi värsket koriandrit, hakitud
– 1 laimi mahl
– Soola maitse järgi
Valmistusjuhised ###
1. Valmistage jerk-marinad:
1. Suures kausis segage jahvatatud nelk, tüümian, cayenne’i pipar, must pipar, salvei, muskaatpähkel, kaneel, küüslaugupulber ja pruun suhkur.
2. Lisage kaussi sojakaste, valge veiniäädikas, laimimahl, Scotch bonnet’i pipar, sibulavarte, küüslaugu ja ingveri tükid. Segage korralikult marinaadi valmistamiseks.
2. Marineerige kana:
1. Lisage kana kintsud kaussi, veendumaks, et need oleksid marinaadiga korralikult kaetud.
2. Kata kauss plastikmähisega ja asetage külmkappi vähemalt 2 tunniks, eelistatavalt üleöö parima maitse saamiseks.
3. Keetke kana:
1. Kuumutage aeglusti.
2. Kandke marineeritud kanakintsud aeglustisse, valades ülejäänud marinaadi peale.
3. Küpseta madalal kuumusel 6-8 tundi või kõrgel kuumusel 3-4 tundi, kuni kana on õrn ja täielikult küpsenud.
4. Keetke metsik riis:
1. Loputage metsikut riisi külma veega.
2. Keskmise suurusega kastrulis keetke kanapuljong keema.
3. Lisage metsik riis ja või, seejärel vähendage kuumust.
4. Katke kastrul kaanega ja hautage 45-50 minutit või kuni riis on pehme ja vedelikku imendunud.
5. Lööge riisi kahvliga lahti ja maitsestage soola järgi.
5. Valmistage ette ananassi salsa:
1. Keskmises kausis segage ananass, punane paprika, punane sibul, jalapeno ja koriander.
2. Lisage laimimahl ja sool, segage hoolikalt.
3. Laske salsal seista vähemalt 15 minutit enne serveerimist, et maitsed saaksid seguneda.
6. Serveerimine:
1. Asetage aeglustatud Jamaica jerk-kana serveerimisnõule koos heldelt metsiku riisiga.
2. Serveerige peale ananassi salsa ja kaunistage vajadusel lisakoriandriga.
3. Nautige oma aeglustatud Jamaica jerk-kana metsik riisi ja meeldiva ananassi salsaga!
See roog jäädvustab Kariibi mere köögi olemuse oma julgete vürtside, õrna kana ja värvika salsaga. Ideaalne nii nädalavahetuseks kui ka nädalaõhtuseks õhtusöögiks, see retsept kindlasti rõõmustab teie meeli ja toob saare maitse teie lauale.
