Itaalia Minestrone: Toitev köögiviljasupp ideaalne igaks aastaajaks

Itaalia Minestrone: Täisterav köögiviljasupp, mis sobib igaks hooajaks

Minestrone on klassikaline Itaalia köögiviljasupp, mis on nii toitev kui ka mitmekülgne, sobides ideaalselt mis tahes aastaajaks. Täis erinevaid värskeid köögivilju, ube, pastat ja mõnikord liha, on see supp toitev, külluslik ning kohandatav vastavalt sinu maitsele või olemasolevatele köögiviljadele. Siin on retsept selle maitsva ja lohutava roa valmistamiseks kodus.

Koostisosad:

• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 1 suur sibul, hakitud
• 2 porgandit, hakitud
• 2 sellerivart, hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 suvikõrvits, hakitud
• 1 kollane suvikõrvits, hakitud
• 1 tass rohelisi ube, lõigatud 2,5 cm pikkusteks tükkideks
• 1 purk (14,5 oz) hakitud tomateid
• 1 purk (15 oz) cannellini ube, nõrutatud ja loputatud
• 4 tassi köögivilja- või kanapuljongit
• 1 tass vett
• 1 tl kuivatatud oreganot
• 1 tl kuivatatud basiilikut
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1 tass väikest pastat (nt ditalini või küünist makarone)
• 2 tassi värsket spinatit, hakitud
• Riivitud parmesani juust serveerimiseks (valikuline)

Valmistamine:

1. Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul, porgandid ja seller. Küpseta, sagesti segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 8 minutit.
2. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1-2 minutit, kuni lõhnab hästi.
3. Sega juurde suvikõrvits, kollane suvikõrvits ja rohelised oad. Küpseta veel 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.
4. Vala juurde hakitud tomatid (koos mahla), cannellini oad, puljong ja vesi. Lisa juurde oregano ja basiilik. Suurenda kuumust kõrgele ja lase keema tõusta.
5. Kui supp keeb, vähenda kuumust ja lase suppil podiseda umbes 20 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
6. Samal ajal kui supp podiseb, keeda pasta eraldi vastavalt pakendil olevatele juhistele. Kurna ja lase kõrvale.
7. Viimase 5 minuti jooksul lisa hakitud spinat suppiga. Sega, kuni spinat on pehme.
8. Maitsesta supp soola ja pipraga.
9. Serveerimiseks aseta igasse kaussi peotäis keedetud pastat põhja ja tõsta peale kuum supp. Puista soovi korral peale riivitud parmesani juustu.

Naudi enda valmistatud minestrone suppi hubase ja maitsva einega, mis sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks nädala igal päeval!