Karol Smith
Jambalaya: Vürtsikreooli hõrgutis krevettide, vorsti ja maitserikka riisiga
Jambalaya on armastatud roog Louisiana kreooli köögist, mis kombineerib oskuslikult krevettide, vorsti ja erinevate köögiviljade maitsed, kõik hautatud koos maitsestatud riisiga. See ühes potis valmiv imeline roog on tuntud oma rikkaliku maitse, lummava vürtsikuse ja viisiga, kuidas see ühendab harmoonilise segu tekstuuridest ja aroomidest. Valmistu ravima oma maitsemeeli tõeliselt kulinaarse hõrgutisega selle klassikalise jambalaya retseptiga.
Koostisosad:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 nael andouille’i vorsti, viilutatud
– 1 nael keskmisi krevette, kooritud ja soonte eemaldatud
– 1 sibul, tükeldatud
– 1 paprika, tükeldatud
– 2 sellerivart, tükeldatud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 1 purk (14,5 untsi) tükeldatud tomateid
– 3 tassi kanapuljongit
– 1 1/2 tassi pikateralist riisi
– 2 teelusikatäit kreooli vürtsisegu
– 1 teelusikatäis paprikat
– 1/2 teelusikatäit kuivatatud tüümianit
– 1/4 teelusikatäit cayenne’i pipart (lisavürtsikuseks valikuline)
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 rohelist sibulat, viilutatud (garneeringuks)
– Värske petersell, hakitud (garneeringuks)
Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli suures potis või hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisa viilutatud vorst ja küpseta pruuniks, umbes 5 minutit. Eemalda vorst lõikelabidaga ja sea see kõrvale.
2. Samasse potti lisa krevetid ja küpseta, kuni need muutuvad roosakaks, umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt. Eemalda krevetid ja sea need vorstiga kõrvale.
3. Lisa poti juurde tükeldatud sibul, paprika ja seller. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 5-7 minutit.
4. Sega hulka hakitud küüslauk ja küpseta veel üks minut, lastes küüslaugul muutuda lõhnavaks.
5. Lisage tükeldatud tomatid, kanapuljong, riis, kreooli vürtsisegu, paprika, tüümian ja cayenne’i pipar (kui kasutad). Sega kõik koostisosad hästi.
6. Lisa vorst tagasi potti ja lase segul keema tõusta. Kui hakkab keema, vähenda kuumust madalaks, kata pott kaanega ja lase podiseda umbes 20-25 minutit, kuni riis on täiesti pehme ja on imendanud suurema osa vedelikust.
7. Sega ettevaatlikult valminud krevetid sisse, veendumaks, et need jaotuvad ühtlaselt roa sees. Maitsesta soola ja pipraga.
8. Eemalda pott tulelt, kata kaanega ja lase umbes 5 minutit seista, lastes maitsetel omavahel sulanduda.
9. Garneeri jambalaya viilutatud rohelise sibula ja hakitud värskete peterselliga enne serveerimist.
Naudi seda rikkalikku ja maitserikast jambalayat täiusliku eine või lohutava õhtusöögina, mis viib sind otsekui New Orleansi elava tänavamelu maagilisse maailma!
