Mariusz Lewandowski
Kurkidepajad sidruni-dillikastme jaoks: krõbe, värske ja maitsev nauding
Need kurkidepajad pakuvad suurepärast võimalust nautida suvikõrvitsa värskeid maitseid krõmpsuga lõpetades. Koos hapuka sidruni-dillikastmega on need ideaalsed eelroana, lisandina või isegi kerge eineks. Krõmpsuva suvikõrvitsa ja värskendava jogurtikastme kombinatsioon teeb sellest unustamatu roa.
Koostisosad ###
Kurkidepajade jaoks:
– 4 keskmist suvikõrvitsat, riivitud
– 1 tl soola
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 2 küünt küüslauku, purustatud
– 2 suurt muna, lahti klopitud
– 1/2 tassi nisujahu
– 1/4 tassi riivitud parmesani juustu
– 1/4 tassi hakitud värskeid ürte (nt petersell, till, murulauk)
– 1 sidruni riivitud koor
– 1/2 tl musta pipart
– Oliiviõli, praadimiseks
Sidruni-dillikaste jaoks:
– 1 tass maitsestamata Kreeka jogurtit
– 1 spl värsket sidrunimahla
– 1 sidruni riivitud koor
– 1 spl hakitud värsket tilli
– Soola ja pipart, maitse järgi
Juhised ###
Valmistage kurkidepajad:
1. Asetage riivitud suvikõrvitsad sõelale ja puistake peale 1 tl soola. Laske sel seista 10 minutit, et see võtaks niiskust.
2. Pärast 10 minutit pigistage suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui võimalik, kasutades puhtast köögirätikust või marlist lappi.
3. Suures kausis segage suvikõrvits, hakitud sibul, purustatud küüslauk, lahtiklopitud munad, jahu, riivitud parmesan, värsked ürdid, sidruni riivitud koor ja must pipar. Segage hoolikalt, kuni kõik koostisosad on täielikult ühendatud.
4. Kuumutage suures pannil keskmisel kuumusel paar supilusikatäit oliiviõli.
5. Võtke igast suvikõrvitsate segust umbes 2 supilusikatäit ja vajutage need väikesteks patjadeks. Asetage patjad ettevaatlikult kuumale pannile.
6. Küpsetage pajad mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Võib vajada küpsetamist mitmes jaos, lisades vajadusel oliiviõli juurde.
7. Viige valmis pajad paberiga kaetud taldrikule, et liigne õli ära nõrguks.
Valmistage sidruni-dillikaste:
1. Väikeses kausis segage Kreeka jogurt, sidrunimahl, sidruni riivitud koor, hakitud till, sool ja pipar. Segage hästi.
2. Serveeri soojad kurkidepajad sidruni-dillikastmega kõrvale kastmiseks.
Soovitused:
– Nii krõbedamate pajade jaoks pigistage suvikõrvitsast välja võimalikult palju niiskust.
– Kui küpsetate mitmes jaos, hoidke pajasid soojas ahjus madalal kuumusel.
Nautige krõbedat ja värskendavat naudingut kurkidepajadega sidruni-dillikastme jaoks!
